Caponata de beringela na panela

Name: Caponata de beringela na panela
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 3 unidade(s) Beringelas picadas; 1/2 unidade(s) Pimentão verde picado; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho picado; 1/2 unidade(s) Pimentão amarelo picado; 1 unidade(s) Cebola picada; a gosto Azeitonas picadas; a gosto Cheiro verde picadinho; 1/2 xícara(s) Azeite; 3 colher(es) de sopa Vinagre; a gosto Sal; 3 unidade(s) Dentes de alho picados

🇧🇷Brasil

30 min(s)

12 porções

Janaina Andrade

@janaina_astolfi

Ingredientes
Modo de preparo

Beringelas picadas3 unidade(s)
Pimentão verde picado1/2 unidade(s)
Pimentão vermelho picado1/2 unidade(s)
Pimentão amarelo picado1/2 unidade(s)
Cebola picada1 unidade(s)
Azeitonas picadas a gosto
Cheiro verde picadinho a gosto
Azeite1/2 xícara(s)
Vinagre3 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Dentes de alho picados3 unidade(s)

Pique todos os ingredientes em cubos e coloque a beringela em um refratário com agua, em uma panela com um fio de azeite refogue a cebola e o alho, acrescente os pimentões até ficarem macios. Escorra a beringela e coloque na panela refogue sem parar de mexer até que fiquem macias. Se achar nescessário coloque um pouco de água.
Quando ela estiver sequinha e macia coloque sal.desligue o fogo, em um refratário acrescente as azeitonas,cheiro-verde, vinagre e azeite. Prove e se preferir pode usar outros temperos de sua preferência.
Misture bem, cubra com mais azeite e reserve na geladeira. Pode comer assim que esfriar fica maravilhosa. Eu acho que no dia seguinte fica muito melhor.