Acarajé da Bahia

Name: Acarajé da Bahia
Prep time: 6 h 40 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 35 Porções
Ingredients: 1500 g 1 kg e 1/2 de feijão fradinho quebrado (olho de pombo); 4 unidade(s) 4 cebolas batida no liquidificador com 100 ml de água, sendo uma para colocar no azeite quente na hora da fritura; 500 ml Azeite de dendê; 1 a gosto Sal; 1 a gosto Molho de pimenta da Bahia (esse fica bem quente tá); 50 ml Azeite de Dendê; 50 g Pimenta malagueta maduras e moídas; 1 colher(es) de chá Gengibre ralado; 1 colher(es) de chá sal; 1 unidade(s) Cebola pequena ralada

🇧🇷Brasil

400 min(s)

35 porções

@receitasdaiuna

Ingredientes
Modo de preparo

1 kg e 1/2 de feijão fradinho quebrado (olho de pombo)1500 g
4 cebolas batida no liquidificador com 100 ml de água, sendo uma para colocar no azeite quente na hora da fritura4 unidade(s)
Azeite de dendê500 ml
Sal1 a gosto
Molho de pimenta da Bahia (esse fica bem quente tá)1 a gosto
Azeite de Dendê50 ml
Pimenta malagueta maduras e moídas50 g
Gengibre ralado1 colher(es) de chá
sal1 colher(es) de chá
Cebola pequena ralada1 unidade(s)

Deixe o feijão de molho durante 2 horas, esfregando o feijão para que solte todas as cascas, troque de água pelo menos 3 vezes para retirar todas as cascas. Deixando limpo, escorra em uma peneira para retirar o excesso de água.
Passe em um processador ou moinho de cereais transformando-o em uma massa fina.
Em uma panela coloque a massa e a cebola e o sal bata com uma colher de pau até que aumente seu volume e de consistência leve.
Em uma panela tipo caçarola coloque o azeite para aquecer e quando levantar fervura coloque a cebola inteira.
Com auxílio de uma colher de sopa modele os acarajés e frite até dourar.
Sevir quente e com molho de pimenta da Bahia.
Molho: Em uma caçarola pequena aqueça o azeite e adicione a cebola.
Deixe puxar por 1 minuto e acrescente os outros ingredientes, cozinhe por mais 3 minutos e continue mexendo.
O acarajé requer preparo antecipado de 4 horas.
Dificuldade média, o rendimento é em unidade.