Risotto Allan milanese

Name: Risotto Allan milanese
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1/4 colher(es) de chá pistilo de açafrão; 15 ml Agua; 45 ml azeite de oliva extravirgem; 180 g arroz arborio; 80 ml vinho branco seco; 540 ml caldo de frango; 45 g manteiga sem sal gelada, em cubos; 70 g queijo parmesão ralado; a gosto Sal e pimenta

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Leonardo Takara

@leotakara

Ingredientes
Modo de preparo

pistilo de açafrão1/4 colher(es) de chá
Agua15 ml
azeite de oliva extravirgem45 ml
arroz arborio180 g
vinho branco seco80 ml
caldo de frango540 ml
manteiga sem sal gelada, em cubos45 g
queijo parmesão ralado70 g
Sal e pimenta a gosto

Numa panela, junte o açafrão e a água e leve para ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola, mexendo sempre. Junte o arroz, o vinho, a água com o açafrão e um pouco do caldo, continue mexendo e espere ferver. Tempere com sal e pimenta, vá juntando mais o caldo de frango aos poucos, à medida que for sendo absorvido, e siga mexendo constantemente. Quando o arroz estiver quase no ponto, após cerca de 20 minutos de cozimento, desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente. Acrescente o parmesão e mexa mais um pouco