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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Arroz arbóreo (xícara de chá)1 xícara(s)
- Cebola1/2 unidade(s)
- Vinho branco seco1/2 xícara(s)
- Caldo de legumes1 l
- Pera picada em cubinhos1/2 unidade(s)
- Limão (caldo)1/2 unidade(s)
- Manteiga1 colher(es) de sopa
- Azeite1 a gosto
- Queijo parmesão ralado1 a gosto
- Pimenta do reino moída na hora1 a gosto
- Sal1 a gosto
- Queijo gorgonzola100 g
- Corte a pera em cubinhos . Descarte as sementes. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o caldo de limão . Reserve
- Aqueça uma frigideira antiaderente para dourar a pera em cubos por aproximadamente 2 minutos . Reserve
- Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma panela. Acrescente a cebola , tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.
- Adicione o arroz na panela e deixe torrar por 2 minutos em fogo médio.
- Regue com vinho branco e mexa bem até evaporar.
- Adicione aos poucos o caldo de legumes sobre o arroz e deixe absorver antes de adicionar mais . Repita o processo acrescentando o caldo aos poucos até o risoto ficar no ponto. Lembre-se que o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro . Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem . Não deixe secar completamente, pois o risoto deve ficar bem úmido .
- Acrescente o parmesão e a metade do gorgonzola, a pimenta do reino, ajuste o sal . Misture bem , acrescente os cubos de pera e por último a manteiga. Desligue o fogo e deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.
- Utilize o restante do gorgonzola para finalizar o prato.
- Capriche no empratamento e bom apetite.
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