Risoto de Parmesão

Name: Risoto de Parmesão
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 xícara(s) Arroz arbóreo; 1/2 unidade(s) Cebola; 100 ml Vinho branco seco; 100 g Parmesão ralado; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 2 l Caldo de legumes (quente)

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Erika

@apartamento82_b

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz arbóreo2 xícara(s)
Cebola1/2 unidade(s)
Vinho branco seco100 ml
Parmesão ralado100 g
Manteiga1 colher(es) de sopa
Caldo de legumes (quente)2 l

Refogue o arroz arbóreo na cebola.
Acrescente o vinho branco seco, mexendo até o líquido evaporar.
Acrescente 2 conchas do caldo de legumes, e mexa até evaporar.
Esse processo, de acrescentar o caldo e mexer até evaporar deve ser realizado até o arroz ficar “al dente”, ou o ponto da sua preferência. O atrito entre os grãos provoca a soltura do amido do arroz, importante para a cremosidade do risoto.
Acrescente o parmesão e mexa até incorporar.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga.
Como o parmesão e a manteiga tendem a ser salgados, não é necessário acrescentar sal. Mas fica a gosto pessoal.
Sirva imediatamente.
Observação 1: Essa é uma receita base de risoto. Pode-se acrescentar qualquer outro ingrediente: filé mignon, calabresa, frango, etc. O ingrediente deve ser “pré cozido” e acrescentado antes do parmesão.
Observação 2: O caldo de legumes deve ser mantido quente durante o preparo, para evitar o choque térmico.