Risoto de coco com Castanha

Name: Risoto de coco com Castanha
Prep time: 4 h 10 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4 null
Ingredients: 300 g Arroz Arbóreo; 100 ml Vinho branco; 100 g Queijo minas ralado; 50 g Castanhas picadas; 1 unidade(s) Cebola 1/2; null a gosto Sal; null a gosto Água 1L e meio; 2 unidade(s) Caldo de galinha; 100 ml Leite de coco; 100 g Manteiga; 50 g Coco ralado; null a gosto Azeite

Arroz ao dente, 1L de água. Ideal para acompanhamento de frango ao forno ou bife com cebola. Ler mais

🇧🇷Brasil

250 min(s)

4 porções

Ivana Soares

@saleesivana

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz Arbóreo300 g
Vinho branco100 ml
Queijo minas ralado100 g
Castanhas picadas50 g
Cebola 1/21 unidade(s)
Sal a gosto
Água 1L e meio a gosto
Caldo de galinha2 unidade(s)
Leite de coco100 ml
Manteiga100 g
Coco ralado50 g
Azeite a gosto

Coloque 1L e meio de água até ferver.
Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo e adicione o caldo de galinha, sem desligar o fogo.
Mexa até dissolver o caldo.
Em uma outra panela, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e acenda o fogo (médio) até que ela derreta.
Adicione a cebola picada em cubos na panela com a manteiga e misture até que a cebola fique bem brilhante.
Em seguida, adicione os 300g de arroz arbóreo e misture bem.
Aumente o fogo até deixá-lo alto e adicione o vinho branco, mexa bem até que ele evapore.
Adicione 1 concha da água com o caldo de legumes à panela com o arroz, mexa bem até que boa parte da água tenha evaporado.
Adicione 1 concha de água novamente, até evaporar, e mexa bem o arroz.
Adicione 1 concha de água pela terceira vez, da mesma forma que as demais vezes.
Adicione o leite de coco e o coco fresco. Mexa bem e adicione mais uma concha de água. Sempre mexendo.
Mais uma vez, adicione 1 concha de água com o caldo de legumes ao arroz, mexendo ate que a água evapore.
Coloque mais 1 concha, mexa e coloque outra concha da água após ela evaporar.
Agora coloque a castanha e o queijo ralado. Mexa bem.
Depois disso, adicione mais 3 conchas da água com caldo de legumes do arroz, sempre mexendo e esperando a água evaporar, como nas últimas vezes.
Repita o processo até que o arroz fique no ponto desejado e, em seguida, adicione o queijo ralado e sal a gosto.
Desligue o fogo e coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga no arroz, misture a manteiga.
Tempere com sal a gosto.
Deixe o risoto descansar por 5 minutos e adicione duas castanhas em cima pra enfeitar.
Bom apetite.