Ratatouille perfeito

Name: Ratatouille perfeito
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 2 kg Para o molho de tomate assado: Tomate italiano bem maduro; 3 colher(es) de sopa Azeite; 2 colher(es) de sopa Tomilho; 2 colher(es) de chá Sal; a gosto Pimenta do reino; 5 unidade(s) Alho (dente); 2 unidade(s) Louro; 1 unidade(s) Cebola; 1 unidade(s) Para o ratatouille: Abobrinha italiana; 1 unidade(s) Berinjela; 1 colher(es) de chá Sal; 2 colher(es) de sopa Azeite; 2 unidade(s) Tomate italiano; 1 unidade(s) Pimentão amarelo; 2 unidade(s) Cebola; a gosto Sal e pimenta do reino; 1 colher(es) de sopa Azeite; a gosto Manjericão

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Para o molho de tomate assado: Tomate italiano bem maduro2 kg
Azeite3 colher(es) de sopa
Tomilho2 colher(es) de sopa
Sal2 colher(es) de chá
Pimenta do reino a gosto
Alho (dente)5 unidade(s)
Louro2 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Para o ratatouille: Abobrinha italiana1 unidade(s)
Berinjela1 unidade(s)
Sal1 colher(es) de chá
Azeite2 colher(es) de sopa
Tomate italiano2 unidade(s)
Pimentão amarelo1 unidade(s)
Cebola2 unidade(s)
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite1 colher(es) de sopa
Manjericão a gosto

Ligue o forno e deixe pré-aquecer a 200°C Divida os tomates ao meio e coloque na assadeira com a casca para baixo e sementes para cima
Bata levemente nos dentes de alho com a lateral da faca e espalhe pela assadeira. Tempere com o sal, a pimenta e o tomilho. Coloque as folhas de louro, regue com o azeite. Leve para assar por 40 min.
Enquanto assa, pique a cebola bem pequenininha e doure em um frigideira quente com uma colher de sopa de azeite. Transfira o tomate para um processador, a cebola douradinha e processe até virar um molho bem suculento. Se quiser um molho bem lisinho, bata por mais tempo. Se quiser com alguns pedacinhos de tomate, processe na função pulsar.
Enquanto assa, pique a cebola bem pequenininha e doure em um frigideira quente com uma colher de sopa de azeite. Transfira o tomate para um processador, a cebola douradinha e processe até virar um molho bem suculento. Se quiser um molho bem lisinho, bata por mais tempo. Se quiser com alguns pedacinhos de tomate, processe na função pulsar.
Pré-aqueça o forno à 200°C Coloque o molho de tomate caseiro ao fundo de uma assadeira ou refratário redondo. Coloque as rodelas enfileiradas, intercalando os vegetais até fechar toda a assadeira Regue com mais um fio de azeite, tempere com sal e pimenta do reino
Cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 min. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos.