Pimentões assados a moda caprese

Name: Pimentões assados a moda caprese
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 3 unidade(s) Pimentões limpos, cortados ao meio e sem sementes; 1 colher(es) de sopa Azeite; 150 g Quinoa; 100 g Tomates cereja; 1 colher(es) de sopa Pimenta calabresa em flocos; 2 colher(es) de sopa Manjericão fresco; 50 g Azeitonas pretas sem caroço; 1 colher(es) de chá Raspas de limão siciliano; 1 colher(es) de sopa Manjericão fresco; 1 colher(es) de sopa Ricota esfarelada

🇧🇷Brasil

20 min(s)

4 porções

Julianna Mota

@julianna.mota

Ingredientes
Modo de preparo

Pimentões limpos, cortados ao meio e sem sementes3 unidade(s)
Azeite1 colher(es) de sopa
Quinoa150 g
Tomates cereja100 g
Pimenta calabresa em flocos1 colher(es) de sopa
Manjericão fresco2 colher(es) de sopa
Azeitonas pretas sem caroço50 g
Raspas de limão siciliano1 colher(es) de chá
Manjericão fresco1 colher(es) de sopa
Ricota esfarelada1 colher(es) de sopa

Abra os pimentões ao meio, retire as sementes e os veios brancos. Tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino, leve para assar a 200 graus por 20 minutos.
Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água fervente por 10 minutos (ou até que fiquem secas e com os grãos abertos).
Em um bowl acrescente os tomates, o manjericão, também sal, pimenta calabresa, azeite e as raspas de limão. Misture bem e incorpore na quinoa já cozida
Recheie os pimentões com a quinoa, acrescente azeitonas, ricota, sirva com fios de azeite.