Homus ou Húmus (em árabe: حُمُّص) 🌰

Name: Homus ou Húmus (em árabe: حُمُّص) 🌰
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 kg Grão de bico; a gosto Cebola; a gosto Alho; a gosto Alho poró; a gosto Louro; a gosto Tomilho; a gosto Pimenta dedo de moça; a gosto Pimenta do Reino; a gosto Pimenta da Jamaica, Síria, indiana qualquer do seu gosto; a gosto Cravo; a gosto Cardamomo; a gosto Azeite Extra virgem; a gosto Semente de coentro; a gosto Limão; a gosto Sal; a gosto Tahine (gergelim claro e óleo de coco)

🇧🇷Brasil

45 min(s)

12 porções

Thiago Gomes

@guinhorj

Ingredientes
Modo de preparo

Grão de bico1 kg
Cebola a gosto
Alho a gosto
Alho poró a gosto
Louro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta dedo de moça a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Pimenta da Jamaica, Síria, indiana qualquer do seu gosto a gosto
Cravo a gosto
Cardamomo a gosto
Azeite Extra virgem a gosto
Semente de coentro a gosto
Limão a gosto
Sal a gosto
Tahine (gergelim claro e óleo de coco) a gosto

Homus ou Húmus (em árabe: حُمُّص) é um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, taíne, azeite, suco de limão, sal e alho.
Original do Médio Oriente, o húmus é uma pasta muito cremosa, ideal para servir com pão torrado, pão de pita ou vegetais crus. Tem como ingrediente base o grão-de-bico cozido e o segredo está na combinação perfeita com as saborosas especiarias.
Do ingrediente 1 até o tomilho, será feito o refogamento do seu grão de bico, anteriormente Já tratado. Inclusive caso vc não saiba como fazer isso, numa outra receita de snack's de grão de bico, compartilho este processo.
Depois de refogado retirar todos esses ingredientes do grão de bico e reservar com a água que ficou com esses temperos.
Agora do ingrediente dedo de moça até o sal, vc vai temperando seu grão de bico a gosto! Agora é hora de fazer do grão de bico um purê e ir temperando e corrigindo o sal. Pode usar liquidificador ou um mix. O importante é ficar uma pasta lisa e homogêneo, por isso, reservar o caldo do cozimento do grão de bico.
Hora de preparar seu tahine. Com a ajuda de um triturador, colocar o gergelim e óleo de coco aos poucos até que sua mistura, se transforme numa pasta!
Depois disso é só juntar com seu purê de grão de bico, corrigir o sal, Pimenta e o que mais vc quiser e bom apetit. 💪🏼👨🏻‍🍳👊🏼