Fava a mineira (autoral)

Name: Fava a mineira (autoral)
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Fava; 200 g Bacon em cubos frito; 200 g Calabresa fatiada frito; 1 unidade(s) Cebola brunoise frito; 2 colher(es) de sopa Tempero verde (receita no feed); 2 unidade(s) Tomate concacê (receita no feed); 1 colher(es) de sopa Óleo do bacon; 3 unidade(s) Louro; 2 colher(es) de chá Chimichurri

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

6 porções

Adriano Teles

@adrianoteles

Ingredientes
Modo de preparo

Fava500 g
Bacon em cubos frito200 g
Calabresa fatiada frito200 g
Cebola brunoise frito1 unidade(s)
Tempero verde (receita no feed)2 colher(es) de sopa
Tomate concacê (receita no feed)2 unidade(s)
Óleo do bacon1 colher(es) de sopa
Louro3 unidade(s)
Chimichurri2 colher(es) de chá

A Fava é da família das Fabaceae da espécie Vicia faba maior que o feijão carioca (depois de cozido chega a ficar 3x maior) e se não seguir exatamente este processo pode ficar com sabor amargo.
Separar os grãos ruins e descartar
Deixar de molho por 2h em água potável e três folhas de louro
Passado 1h trocar a água
Escorrer os grãos
2 litros de água fervente quando começar a borbulhar colocar os grãos escorridos e deixar por 5 minutos
Passado este tempo trocar a água novamente e dar pressão por 30 min
Em outra panela coloque o bacon, quando estiver quase frito incluir a calabresa, cebola tomates picados, acrescente mais uma colher de óleo e aguarde com fogo desligado a finalização do cozimento da fava
Com uma concha vazada coloque a fava na panela do bacon/calabresa/cebola e refogue. Acerte o sal diretamente com tempero verde e coloque um pouco de chimichurri
E está pronto! Bom apetite ;)