Farofa de natal caprichada

Name: Farofa de natal caprichada
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 200 g Bacon picado; 2 unidade(s) Linguiça calabresa picada (usei a fina); 1 unidade(s) Cenoura grande ralada; 1 unidade(s) Talo médio de alho poró em fatias; 3 unidade(s) Alho amassado (dentes grandes); 1 unidade(s) Cebola grande (usei 1/2 branca e 1/2 roxa); 2 unidade(s) Pimenta de cheiro (opcional); 1/2 unidade(s) Pimentão amarelo (ou de sua preferência); 2 unidade(s) Louro (folhas); 3 unidade(s) Ovos cozidos picados; a gosto Azeitonas pretas picadas (usei 1 punhado); 100 g castanha do Pará (tostada na frigideira); a gosto Salsinha, cebolinha, coentro, pimentas e temperos; a gosto Farinha de mandioca até a textura desejada (caso prefira mais seca ou úmida) Usei aproximadamente 350gr; a gosto Manteiga ou azeite para refogar (caso ache que a gordura do bacon não seja suficiente)

🇧🇷Brasil

45 min(s)

12 porções

Renata Salazar

@acozinhadarenata

Ingredientes
Modo de preparo

Bacon picado200 g
Linguiça calabresa picada (usei a fina)2 unidade(s)
Cenoura grande ralada1 unidade(s)
Talo médio de alho poró em fatias1 unidade(s)
Alho amassado (dentes grandes)3 unidade(s)
Cebola grande (usei 1/2 branca e 1/2 roxa)1 unidade(s)
Pimenta de cheiro (opcional)2 unidade(s)
Pimentão amarelo (ou de sua preferência)1/2 unidade(s)
Louro (folhas)2 unidade(s)
Ovos cozidos picados3 unidade(s)
Azeitonas pretas picadas (usei 1 punhado) a gosto
castanha do Pará (tostada na frigideira)100 g
Salsinha, cebolinha, coentro, pimentas e temperos a gosto
Farinha de mandioca até a textura desejada (caso prefira mais seca ou úmida) Usei aproximadamente 350gr a gosto
Manteiga ou azeite para refogar (caso ache que a gordura do bacon não seja suficiente) a gosto

Uma dica já pra começar! Nessa farofa da foto eu usei um restinho de flocão que eu tinha só pra não deixar guardado. E a dica que dou é que vc pode fazer uma mistura de farinhas na farofa, pra dar textura. Fica ótimo.
Frite o bacon sozinho e espere ele dourar e soltar a gordura, retire e reserve no papel toalha pra ficar sequinho. Na mesma panela frite a calabresa por uns 5 minutos, retire e reserve.
Observe se a gordura que sobrou na panela é suficiente para refogar os temperos, se achar necessário adicione azeite ou manteiga. Refogue a cebola, alho, alho poró, louro e cenoura... Volte somente a calabresa para a panela e refogue mais um pouco. Desligue e reserve.
Numa frigideira a parte toste a farinha de mandioca, sempre observando para não queimar e mexendo vez em quando até dourar, faça aos poucos, com pouca farinha. Em seguida toste as castanhas da mesma forma.
Acrescente a farinha ao refogado, e misture, até que fique a seu gosto com mais ou menos farinha. Eu gosto da farofa úmida, porém com alguma crocância, nesse caso as castanhas e a farinha tostadinhas garantem isso. Depois de misturar bem a farofa, acrescente os ovos, as azeitonas, o bacon, e a salsinha. Misture.
Uma dica extra que é deliciosa! Após a farofa já pronta acrescente raspas de 1 limão pra dar um toque cítrico!