Farofa de banana e castanha de baru

Name: Farofa de banana e castanha de baru
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 colher(es) de sopa Farinha torrada*2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (café) de urucumSal a gosto1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua*Farofa*4 bananas-prata maduras½ maço de cebolinha1 colher (sopa) manteigaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de óleo½ cebola picada50 g de castanhas de baru (ou castanhas de caju)Pimenta caipira (ou molho de pimenta)1 colher (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de cachaça envelhecida

🇧🇷Brasil

45 min(s)

6 porções

Lauani

@lauani.17

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha torrada*2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (café) de urucumSal a gosto1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca crua*Farofa*4 bananas-prata maduras½ maço de cebolinha1 colher (sopa) manteigaSal e pimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de óleo½ cebola picada50 g de castanhas de baru (ou castanhas de caju)Pimenta caipira (ou molho de pimenta)1 colher (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de cachaça envelhecida2 colher(es) de sopa

Farinha torrada Aqueça uma panela larga e derreta a manteiga. Adicione o urucum e uma pitada generosa de sal e mexa para dissolver por completo. Acrescente a farinha, misturando bem para ficar toda da mesma cor.Abaixe o fogo e continue misturando por cerca de 10 minutos ou até a farinha ficar torrada. (Conseguimos identificar o ponto ideal quando percebemos que ela está mais leve e o sabor de mandioca crua desapareceu.) Reserve. Farofa Divida as bananas ao meio com um corte longitudinal. Retire as pontas (em pedaços menores) e reserve-as para o refogado. Corte as partes maiores novamente ao meio e depois em pedaços de 1 cm. Reserve separadas dos pedaços menores. Pique a cebolinha finamente, separando a parte mais clara para o refogado e a mais verde para a finalização. Aqueça uma frigideira de fundo grosso em fogo alto. Adicione a manteiga e os pedaços maiores de banana e espalhe para que todos os pedaços estejam encostados na panela.Quando as bananas estiverem com a parte de baixo bem dourada, vire e tempere com sal e pimenta-do-reino.Retire e reserve, deixando o excesso de manteiga na panela. Na mesma frigideira, em fogo médio, acrescente o óleo e refogue a cebola. Mexa até ficar suada e acrescente a banana picada em pedaços menores. continue mexendo e, quando ficar bem dourado, adicione a parte mais clara da cebolinha e a castanha de baru. tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta caipira e limão regue com a cachaça e misture até o álcool evaporar. Fora do fogo, misture a farinha torrada e ajuste o sal. Finalize com a cebolinha verde e a banana dourada em pedaços maiores.