Coalhada Seca

Name: Coalhada Seca
Prep time: 2 d
Total time: 2 d
Yield: 1 Porções
Ingredients: 2 l Leite integral; 200 ml Yogurte natural, sem açúcar; 1 a gosto Paciência.. Muita paciência

🇧🇷Brasil

2 dia(s)

1 porções

Jhully Anny

@annyjhully

Ingredientes
Modo de preparo

Leite integral2 l
Yogurte natural, sem açúcar200 ml
Paciência.. Muita paciência1 a gosto

Primeira mente acrescente os 2 litros de leite em uma panela, leve a panela ao fogo em chama média, assim que levantar fervura desligue o fogo, e deixe o leite esfriar, a temperatura ideal para acrescentar o potinho de yogurte natural será quando você colocar o seu dedo (devidamente higienizado) no leite e aguentar 10 segundos sem que acha queimaduras ou desconforto muito grande(o leite precisa estar morno, mas não ao ponto de queimar). Em um potinho separado adicione uma xícara deste leite e o yogurte, misture bem e depois despeje e misture muito bem em todo conteúdo do leite, após isso coloque a mistura em um pote de preferência de 2 litros, e o que sobrar adicione em um pote menor, tampe-os e enrole em um cobertor ou uma manta (não deixe entrada de ar) deixe a mistura descansar por no mínimo 15 horas. Após ás 15 horas abra os potes e certifique que a mitura ganhou consistencia, e leve os potes para a geladeira por 5 horas, após isto já é hora de secar sua coalhada, mas lembrese, o potinho com menos quantidade de coalhada pode substituir o yogurte natural na próxima vez que você for realizar a receitar, caso você queira utilizar dessa forma apenas conserve na geladeira, e não o coloque para secar com o restante da coalhada. Para secar a coalhada, você pode usar uma fronha ou um pano grande que seje usada apenas apenas para essa receita, tradicionalmente os árabes deixam a coalhada secar despejando o conteúdo dentro de um pano e fechando o pano de todos os lados deixando o conteúdo dentro do pano e pendurando em algum lugar para secar, já eu prefiro de um jeito que particularmente eu acho mais fácil e prático, para isso você ira precisar de um pano (eu uso pato de prato daqueles mais lisos) e um pote fundo, coloque o pano de prato estendido na parte de dentro do pote e depois aos poucos coloque a coalhada, tenha muito cuidado para que a coalhada não vaze nas beiradas do pano de prato, se estiver cheio, você pode pegar cuidadosamente o pano de prato e fazer tipo um sacolinha( tem que segurar muito bem dos todos os lados para que o pano de prato não se abra) com o conteúdo no meio e precione um pouco o pano de prato para sair o exesso de soro, depois disso vá adicinando o resto da coalhada (e repita o processo para tirar o exesso de soro se for preciso novamente) após isso coloque pano de prato com o conteúdo no meio dentro do pote, porém vá puxando dos lados para que o pano suba e fique uns 3 dedos de distancia entre o fundo do pote e o pano e tampe com uma tampa ou um prato, deste modo o soro vai escorrer dentro do pote,(quando o soro já estiver quase enconstando no pano será nescessario retirar esse soro, você poderá descartalo ou utilizalo em outra receitas), deixe a coalha secar por no mínimo 10h, quanto mais tempo passar, mais consistencia e cremosidade ela tera, após pronto, adicione sal a gosto, e se preferir pode colocar um um potinho e adicionar azeite de oliva para ajudar na conservação(na geldeira).. Enfim como eu havia falado, um dos principais ingredientes é a paciencia, pois além de uma receita demorada, tem um preparo um pouco complicado, mas acreditem, é um dos melhores acompanhamentos, principalmente acompanhado de um pão e um azeite!! Fica maravilhoso!! Se é a primeira vez que você vai testar a receita, você também pode optar por fazer meia receita, acaba ficando mais pratico na hora de secar a coalhada.. Essa foi a receita que resolvi compartilhar hoje, amo ela e faço sempre!💕