Caldinho de camarão potiguar

Name: Caldinho de camarão potiguar
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 700 g camarão inteiro sem pele e sem cabeça; 100 g pimentão verde; 100 g pimentão vermelho; 100 g pimentão amarelo; 1 unidade(s) tomate bem maduro; 1 unidade(s) cebola roxa pequena; 4 unidade(s) dentes de alho; 2 a gosto Talos de coentro; 1 a gosto pimenta-de-cheiro; 500 ml leite de coco; 500 ml água; 2 colher(es) de chá colorau; 2 colher(es) de chá farinha de mandioca; 1 unidade(s) Suco de 1 limão; 1 a gosto sal

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Gastão2023

@gastaofitness

Ingredientes
Modo de preparo

camarão inteiro sem pele e sem cabeça700 g
pimentão verde100 g
pimentão vermelho100 g
pimentão amarelo100 g
tomate bem maduro1 unidade(s)
cebola roxa pequena1 unidade(s)
dentes de alho4 unidade(s)
Talos de coentro2 a gosto
pimenta-de-cheiro1 a gosto
leite de coco500 ml
água500 ml
colorau2 colher(es) de chá
farinha de mandioca2 colher(es) de chá
Suco de 1 limão1 unidade(s)
sal1 a gosto

Limpe os camarões retirando pele, cabeça e fazendo limpeza das vísceras. Reserve.
Para o caldo, refolgue em azeite as cabeças e cascas de camarão com uma pitada de sal.
Quando caramelizar bem, adicione água e deixe cozinhar em fogo alto por 10 minutos. Coe o caldo e reserve.
Corte os camarões em pedaços menores e reserve alguns inteiros para finalizar. Tempere com sal e suco de limão e grelhe com azeite em fogo algo. Atenção para não cozinhar muito. Reserve.
Corte os pimentões, cebola, tomate, alho, pimentas e talos de coentro tudo bem graúdo. Refolgue tudo em azeite. Quando tiver pegando no fundo, vá acionando a caldo de camarão que vc fez. Adicione o colorau, suco de limão e quando tiver tudo molinho, desligue e reserve.
Processe o refogado junto do leite de coco e a farinha de mandioca até ter uma mistura lisinha. Volte para panela e quando ferver, agregue os camarões. Conserte o sal se preciso.
Finalize com camarões inteiros, coentro e sirva com as torradinhas.