Berinjela e grão-de-bico agridoce

Name: Berinjela e grão-de-bico agridoce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 700 g Berinjela em cubos; 400 g Grão-de-bico cozido; 1 unidade(s) Cebola picada; 1 unidade(s) Pimentão vermelho picado; 1 unidade(s) Cenoura picada; 4 unidade(s) Dentes de alho picados; 100 ml Vinho tinto seco; 300 g Tomate pelado em cubos; 1 colher(es) de sopa Extrato de tomate; 2 unidade(s) Folhas de louro; 1 colher(es) de sopa Coentro em pó; 2 colher(es) de sopa Páprica defumada; 1 colher(es) de sopa Orégano; 1 colher(es) de chá Cúrcuma em pó; 1 colher(es) de chá Canela; 50 g Passas brancas; 1/2 unidade(s) Salsa picada; 1/2 unidade(s) Hortelã picada; a gosto Sal e pimenta; a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

45 min(s)

6 porções

Ruan Felix

@ruanfelix

Ingredientes
Modo de preparo

Berinjela em cubos700 g
Grão-de-bico cozido400 g
Cebola picada1 unidade(s)
Pimentão vermelho picado1 unidade(s)
Cenoura picada1 unidade(s)
Dentes de alho picados4 unidade(s)
Vinho tinto seco100 ml
Tomate pelado em cubos300 g
Extrato de tomate1 colher(es) de sopa
Folhas de louro2 unidade(s)
Coentro em pó1 colher(es) de sopa
Páprica defumada2 colher(es) de sopa
Orégano1 colher(es) de sopa
Cúrcuma em pó1 colher(es) de chá
Canela1 colher(es) de chá
Passas brancas50 g
Salsa picada1/2 unidade(s)
Hortelã picada1/2 unidade(s)
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto

Em uma panela grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola, o pimentão e a cenoura picada. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo regularmente, em seguida, adicione o alho, a folha de louro, os temperos. Deixe refogar até dourar levemente. Em seguida adicione a berinjela e uma pitada de sal e refogue por cerca de 15 minutos, ou até que a berinjela tenha mudado de tonalidade. Se desejar regue com mais azeite durante o processo. Isso fará com que a berinjela fique mais suculenta.
Agora adicione o tomate, o grão de bico e o vinho e mexa para deglaçar o fundo da panela. Cubra com água e deixe ferver por cerca de 10 minutos, desligue o fogo, corrija o sal e a pimenta e finalize com salsa picada, hortelã, passas e um fio generoso de azeite.