Batata rosti com bacalhau

Name: Batata rosti com bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1/2 kg bacalhau em lascas; 1 unidade(s) Limão siciliano; 2 unidade(s) Folhas de louro; 4 unidade(s) Dentes de alho; 2 unidade(s) Batata Asterix (médias); 1 unidade(s) Cebola pequena; 1/4 xícara(s) Azeite; a gosto Cebolinha; 10 unidade(s) Azeitona preta

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

2 porções

Giselle Moreno

@gigiba

Ingredientes
Modo de preparo

bacalhau em lascas1/2 kg
Limão siciliano1 unidade(s)
Folhas de louro2 unidade(s)
Dentes de alho4 unidade(s)
Batata Asterix (médias)2 unidade(s)
Cebola pequena1 unidade(s)
Azeite1/4 xícara(s)
Cebolinha a gosto
Azeitona preta10 unidade(s)

Para o bacalhau: Dessalgue o bacalhau, trocando sua água por 2 dias, em intervalos de 12 em 12 horas. Em uma panela, coloque água, o limão siciliano partido ao meio, 2 dentes de alho grosseiramente amassados, as folhas de louro e o bacalhau. Quando levantar fervura, desligue o fogo. Escorra o bacalhau e coloque numa batedeira. Reserve 1 xícara da água do bacalhau. Na batedeira, Bata o bacalhau, com um pouco de azeite, na intensidade máxima, até ele virar uma pasta. Acrescente mais azeite aos poucos e, se estiver seco e difícil de bater, acrescente um pouco da água do bacalhau que reservou. Obs: coloquei uma foto da pasta de bacalhau para saberem a textura que fica. Para a batata: Corte a cebola e tiras finas e, em uma frigideira, doure no azeite. Use o fogo baixo para que elas murchem ao invés de fritarem. No meio do processo acrescente o restante do alho e a cebolinha picados e, em seguida, a pasta do bacalhau. Mexa bem para que o bacalhau pegue o sabor do refogado. Reserve numa tigela. Rale as batatas no processador. Escorra o excesso de água e misture as batatas ao bacalhau junto com a azeitona picada. Corrija o sal. Na mesma frigideira em que fez o refogado, acrescente mais azeite até cobrir todo o fundo da frigideira. Quando estiver bem quente, coloque metade da batata cobrindo todo o fundo e pressionando para que não haja buracos. Coloque o fogo médio, e frite a batata por 5 minutos de cada lado, até formar uma crosta crocante. Repita o processo com o restante da batata. Enquanto a batata frita, pre-aqueça o forno. Quando terminar o processo de fritura, passe cuidadosamente as duas batatas para uma tigela redonda de aço inox e deixe no forno por mais 10 min (a batata vai terminar de cozinhar no forno). Obs: como eu não tinha uma travessa em que coubesse as duas batatas ao mesmo tempo, usei 2 diferentes. Obs: Se você tiver aquela frigideira que pode ir no forno, facilita o processo pq a batata vai direto do fogo para o forno.