Batata Gratinada

Name: Batata Gratinada
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 5 unidade(s) Batatas; a gosto Água; a gosto Sal; 750 ml Leite; 100 g Manteiga; 100 g Farinha de trigo; 1/2 unidade(s) Cebola; 3 unidade(s) Cravos; 1 unidade(s) Folha de louro; a gosto Pimenta do reino; a gosto Noz-moscada; 2 xícara(s) Parmesão Ralado

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

50 min(s)

10 porções

Felipe Malacrida

@viverdecozinhar

Ingredientes
Modo de preparo

Batatas5 unidade(s)
Água a gosto
Sal a gosto
Leite750 ml
Manteiga100 g
Farinha de trigo100 g
Cebola1/2 unidade(s)
Cravos3 unidade(s)
Folha de louro1 unidade(s)
Pimenta do reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Parmesão Ralado2 xícara(s)

Com a ajuda de um fatiador de legumes ou com a faca mesmo, faça rodelas bem finas nas batatas. Leve-as para cozinhar numa panela com água quente e sal por 5 minutos. Tire-as da água quente e imediatamente coloque na água fria. Reserve.
Agora vamos para o molho, aqueça a manteiga e acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea, este espessante é chamado de roux e faz com que o molho fique cremoso. Nisso, deixe o fogo no mínimo e com a ajuda de um fouet, acrescente o leite e vai batendo ao mesmo tempo, assim que ficar uniforme, deixe apurar o molho.
Pegue a cebola e a folha de louro e coloque os cravos na folha para prender ela com a cebola. Este aromatizante se chama Cebola Piquet. Coloque no molho e tempere o sal, a pimenta do reino e a noz-moscada.
Assim que o molho ficar bem apurado, retire a cebola com a ajuda de uma escumadeira.
Pré-aqueça o forno em temperatura alta e em uma refratária, coloque as batatas e disponha o molho e o queijo. Leve para assar até que gratine o queijo. Espere esfriar um pouco e sirva.