Arroz de Coco com Queijo Coalho: simples, fácil e DELICIOSO

Name: Arroz de Coco com Queijo Coalho: simples, fácil e DELICIOSO
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Arroz branco; 2 unidade(s) Dentes de alho; 1 colher(es) de sopa Cebola picadinha; 1 colher(es) de sopa Óleo de coco; 1 xícara(s) Leite de coco; 1 xícara(s) Água fria; 3 colher(es) de sopa Coco ralado; 1 a gosto Coentro; 100 g Queijo Coalho (a gosto)

🇧🇷Brasil

30 min(s)

2 porções

Emília Ferreira

@minhacozinhadeamor

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz branco1 xícara(s)
Dentes de alho2 unidade(s)
Cebola picadinha1 colher(es) de sopa
Óleo de coco1 colher(es) de sopa
Leite de coco1 xícara(s)
Água fria1 xícara(s)
Coco ralado3 colher(es) de sopa
Coentro1 a gosto
Queijo Coalho (a gosto)100 g

Lave o arroz, escorra bem e reserve. Se você usa arroz sem lavar, tudo bem. Na panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho até murchar bem. Adicione o arroz e refogue por um minutinho. Coloque o sal e junte o leite de coco e a água, mexa e deixe no fogo médio até o líquido diminuir
Quando o leite de coco com a água estiver quase totalmente secos, cubra a panela, baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Desligue o fogo e deixe tampado por uns 5 minutos.
Corte o queijo Coalho em cubinhos pequenos e leve para dourar numa frigideira antiaderente, ou de ferro, sem nada de óleo. É só ir mexendo que ele fica dourado rapidinho.
Agora, mexa o arroz para ficar soltinho, finalize com o coco fresco, o queijo coalho e coentro, se gostar.
DICAS: Eu só coloco coco quando é fresco, os de pacotinho prefiro não usar nesse arroz, mas vai do seu gosto. Se for usar de pacotinho, sugiro que coloque junto com o leite no cozimento do arroz. Porém, se for usar o coco fresco, é ideal colocar só no final junto com o coentro e o queijo. O coco fresco é mais macio e o sabor é delicioso, fica mais gostoso se colocado na hora de finalizar.