Arroz de amêndoas com tâmaras

Name: Arroz de amêndoas com tâmaras
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 xícara(s) Arroz branco; 6 xícara(s) Água fervendo; 1 colher(es) de chá Açafrão da terra; 50 g Amêndoas em lâminas; 120 g Tâmaras sem sementes; 3 colher(es) de sopa Manteiga; 1 unidade(s) Laranja bahia; a gosto Sal

🇧🇷Brasil

30 min(s)

8 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Arroz branco3 xícara(s)
Água fervendo6 xícara(s)
Açafrão da terra1 colher(es) de chá
Amêndoas em lâminas50 g
Tâmaras sem sementes120 g
Manteiga3 colher(es) de sopa
Laranja bahia1 unidade(s)
Sal a gosto

• Ferva numa panela a água e junte o açafrão da terra.
• Derreta a manteiga numa panela média, e junte as amêndoas laminadas. Deixe dourar levemente em fogo médio/baixo, mexendo de 2 em 2 minutos. Cuidado, não deixe ficar muito escura, apenas levemente dourada. Com uma escudeira, retire a amêndoa e reserve numa tigela a parte.
• Junte o arroz à manteiga onde dourou a amêndoa, e refogue por 2 minutos. Adicione a água quente com o açafrão e tempere com sal à gosto.
• Deixe cozinhar em fogo médio por 3 minutos. Abaixe o fogo para médio, deixe a panela semiaberta até secar água (aproximadamente 10-15 minutos). Desligue o fogo e tampe a panela, por mais 5 minutos.
• Enquanto isso, pique as tâmaras e raspe a casca da laranja.
• Junte as raspas de laranja e as tâmaras picadas ao arroz e misture.
• Finalize por cima as amêndoas douradas apenas na hora de servir. Assim a gente garante que elas fiquem super crocantes!
▪️Substituições: 🌿vegano: tira a manteiga e vai de óleo de coco ou azeite. Se achar óleo de amêndoas ou castanhas fica incrível. 🍇Quer polêmica? 😆 tira a tâmara e coloca as passas mesmo! Funciona com a preta e com a branca. Mas pode ser com damasco picado em cubos também. 🌰Pode trocar a castanha também. A mais aromática pra esse prato é realmente a amêndoa. Mas as outras também funcionam. Cuidado na hora de dourar não manteiga, especialmente se você escolher uma castanha que já seja torrada.