Almôndegas de Ervilha e Proteína de Soja

Name: Almôndegas de Ervilha e Proteína de Soja
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3 Porções
Ingredients: 1.5 xícara(s) Proteína de soja granulada; 1 xícara(s) Ervilha demolhada; 4 colher(es) de sopa Farelo de aveia; 1 colher(es) de sopa Farinha de grão de bico; 0.5 xícara(s) Farinha de amendoim; 2 colher(es) de sopa Pepita de girassol; 1 a gosto Cebola, alho poró, temperos, Shoyo, azeite

🇧🇷Brasil

80 min(s)

3 porções

.Hi.

@veginvencoes

Ingredientes
Modo de preparo

Proteína de soja granulada1.5 xícara(s)
Ervilha demolhada1 xícara(s)
Farelo de aveia4 colher(es) de sopa
Farinha de grão de bico1 colher(es) de sopa
Farinha de amendoim0.5 xícara(s)
Pepita de girassol2 colher(es) de sopa
Cebola, alho poró, temperos, Shoyo, azeite1 a gosto

🌱100%veganx Almôndegas com base de ervilha e Proteína de soja Usei: 1 1/2 xíc. de Proteína de soja granulada 1 xíc. de ervilha já demolhada 4 c. de sopa de farelo de aveia 1 c. de farinha de grão de bico 1/2 xíc. de farinha de amendoim 2 c. de sopa de pepita de girassol (opcional, pode ser qualquer semente quebrada, mas faz toda a diferença) Alho poró, cebola, temperos, shoyo e azeite à gosto Todas essas farinhas podem ser substituídas pela aveia, ou pela farinha de mandioca. Mas a farinha de amendoin fez A diferença.
Eu sou a rainha do mise en place, não consigo cozinhar se não tiver tudo pré preparado. Então começamos pelos preparos, todos juntos p/ sintetizar o tempo: Ervilha: 7 min na pressão até que fique bem molinha, para amassar com o garfo. Proteína de soja: molho na água fervendo por 20 min. Depois, escorre ela beeem e tempera como quiser. Fizemos um tempero meio árabe, com páprica defumada, curry, pimenta do reino e pitadinha de canela. Rega de shoyo (o suficiente p/ escurecer a soja, mas não muito para não salgar). Cobre e deixa ali marinando nos temperos uns 20 min. Sementes: 10 min. no forno para tostar, depois é só quebrar elas com a mão mesmo.
Depois da soja ter apurado os temperos, transfira p/ uma panela com cebola refogada em fio de azeite já beeem douradinha. Deixe a soja fritando ali na cebola até que fique tbm dourada, bem frita. Feito isso, basta misturar os ingredientes para dar a liga. Mas antes, a soja precisa esfriar um pouco. Misture na soja: o alho poró picado bem pequeno, a ervilha amassada e vá entrando com o mix de farinhas, o suficiente para chegar na textura desejada. Elas NÃO GRUDAM na mão e ficam muito fáceis de manusear para fazer bolinhas.
Unte uma assadeira com azeite, pré aqueça o forno e leve as bolinhas para assar por cerca de 20 min. Enquanto isso, prepare seu molho. Usamos molho de tomate pronto mesmo, na cebola refogada, salsinha, cebolinha e sal e açúcar para equilibrar a acidez. Depois que as bolinhas tiverem assadas, basta levá-las ao molho fervendo para que incorporem os sabores e voilá, tá pronto. Ps: ao invés de ir para o forno para virar almôndega, vc pode levar as bolinhas para fritura em imersão e servir como "salgadinho".