Rosca caseira simples

Name: Rosca caseira simples
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 6 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 5 g Fermento biológico seco; 50 ml Água; 3 xícara(s) Farinha de trigo; 1/2 colher(es) de sopa Sal; 4 colher(es) de sopa Açúcar; 3 unidade(s) Ovos; 75 ml Leite frio; a gosto Manteiga sem sal

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

8 porções

Otávio Lima

@imotaviolima

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo6 colher(es) de sopa
Fermento biológico seco5 g
Água50 ml
Farinha de trigo3 xícara(s)
Sal1/2 colher(es) de sopa
Açúcar4 colher(es) de sopa
Ovos3 unidade(s)
Leite frio75 ml
Manteiga sem sal a gosto

Para a esponja: Na vasilha que vai fazer todo o pão ou no bowl da batedeira planetária, acrescente a primeira proporção de farinha listada a cima, o fermento e água (temperatura ambiente). Misture, tampe e deixe descansar 30 minutos até crescer e ficar aerada (cheia de buraquinhos).
Massa: Logo após, acrescente no mesmo recepiente a segunda farinha listada a cima, o sal, o açúcar e os ovos. Comece a sovar. Deixe o leite por perto. Assim que a farinha absorver os ovos, verifique se a massa necessita de hidratação. Caso esteja dura acrescente o leite aos poucos. Talvez você não precise colocar tudo. Varia de farinha para farinha.
Primeira fermentação: quando a massa estiver homogênea, estique-a com as mãos úmidas. Se você conseguir esticar sem rasgar está no ponto (ponto de véu). Modèle uma bola e coloque na mesma vasilha que você bateu a massa. Deixe descansar por uma hora, coberto com um pano.
Modelagem: Logo após, enfarinhe LEVEMENTE a bancada. Disponha a massa sobre a bancada LEVEMENTE enfarinhada e corte em 3 pedaços iguais (se tiver uma balança em casa recomendo que faça por ela. Pese a massa inteira e na calculadora faça o peso dividido por 3). Depois pegue os pedaços um a um, e faça rolos com cada, sele a costurinha e faça uma trança de três pernas (veja vídeos na internet, é difícil tentar ensinar com escritas). Com cuidado disponha em uma forma de bolo inglês ou pão de forma, untada com óleo ou manteiga.
Última fermentação e forneamento: Deixe fermentar coberto com um pano por mais ou menos 1:30. Quando estiver faltando 30 minutos pré aqueça o forno a 180 (forno a gás) ou 170 (forno elétrico com calor na parte de baixo). Quando o tempo passar e a massa estiver quase na borda da forma, pincele um ovo sobre o pão e coloque no forno, deixe por mais ou menos 20 minutos, após isso abra o forno, vire a assadeira para que o pão asse por igual e deixe mais 10 (total 30 minutos).
Finalização: Assim que o pão sair do forno, pincele com manteiga em temperatura ambiente. Deixe amornar e desenforme. Bom apetite.