Risoto Mineiro

Name: Risoto Mineiro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 2 unidade(s) Cenoura; 1 unidade(s) Alho Poró; 1 unidade(s) Batata; 1 unidade(s) Cebola; 500 g Linguiça Toscana; 500 g Arroz arbóreo; 1 colher(es) de café Açafrão; a gosto Sal; a gosto Pimenta branca; 1 xícara(s) Vinho Branco; a gosto Alho; 3 colher(es) de sopa Azeite; 50 g Manteiga; 250 g Queijo Ralado

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

6 porções

Guilherme Boccanera

@guiboccanera

Ingredientes
Modo de preparo

Cenoura2 unidade(s)
Alho Poró1 unidade(s)
Batata1 unidade(s)
Cebola1 unidade(s)
Linguiça Toscana500 g
Arroz arbóreo500 g
Açafrão1 colher(es) de café
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Vinho Branco1 xícara(s)
Alho a gosto
Azeite3 colher(es) de sopa
Manteiga50 g
Queijo Ralado250 g

Colocar água em uma panela grande e adicionar cebola, batata, cenoura e alho poró para ferver e preparar o caldo que será usado na preparação. Deixar ferver e guardar.
Fritar as linguiças em uma frigideira com um pouco de azeite e alho picado, cortá-las em rodelas e guardar.
Colocar o azeite e um pouco da manteiga para dorar a cebola. Quando estiver transparente, jogar o arroz para dar uma refogada rápida. Logo depois, colocar o vinho e deixar secar. Conforme for secando, ir regando com o caldo de legumes até ficar no ponto do arroz. Não parar de mexer. Geralmente o risoto se come mais Al Dente. Acrescentar o açafrão, a linguiça e o queijo ralado. Desligar o forno e acrescentar a manteiga. Verificar o sal e pimenta e servir.