Risoto de camarão

Name: Risoto de camarão
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg 1 kg de camarão médio limpo; 1 colher(es) de sopa Sal e pimenta-do-reino à gosto; 3 colher(es) de sopa 3 colheres (sopa) de azeite; 3 colher(es) de sopa 1 cebola branca picadinha; 50 g 50 gr de manteiga ( uso metade no começo e metade no final); 2 xícara(s) 2 xícaras de arroz arbóreo ( ou canaroli); 1 xícara(s) 1 xícara de vinho branco seco; 1000 ml 1 1/2 litro de caldo de legumes ou camarão; 100 g 1/2 pimentão vermelho picadinho; 150 g 150 gr de tomate cereja cortados ao meio; 1 unidade(s) Raspas e suco de 1 limão siciliano; a gosto 1 punhado de cebolinha e coentro picadinhos; 2 unidade(s) 2 dentes de alho picadinhos

🇧🇷Brasil

40 min(s)

6 porções

Paloma Dias

@coisinhas_da_pa

Ingredientes
Modo de preparo

1 kg de camarão médio limpo1 kg
Sal e pimenta-do-reino à gosto1 colher(es) de sopa
3 colheres (sopa) de azeite3 colher(es) de sopa
1 cebola branca picadinha3 colher(es) de sopa
50 gr de manteiga ( uso metade no começo e metade no final)50 g
2 xícaras de arroz arbóreo ( ou canaroli)2 xícara(s)
1 xícara de vinho branco seco1 xícara(s)
1 1/2 litro de caldo de legumes ou camarão1000 ml
1/2 pimentão vermelho picadinho100 g
150 gr de tomate cereja cortados ao meio150 g
Raspas e suco de 1 limão siciliano1 unidade(s)
1 punhado de cebolinha e coentro picadinhos a gosto
2 dentes de alho picadinhos2 unidade(s)

Tempere os camarões c/ sal e pimenta-do-reino.
Aquece o azeite na frigideira e coloque os camarões e deixe até ficarem rosados, por uns três minutos. Retire-os e reserve-os.
Na mesma panela, coloque a metade da manteiga, a cebola e i alho e refogue por 3 minutos. Em seguida, acrescente o arroz arbório, vá mexendo. Acrescente o vinho branco seco e deixe até evaporar.
Comece a regar o arroz com o caldo de legumes ou camarão, de fogo médio pra baixo. Esse tempo deve levar uns 20 minutos, regando sempre.
Na metade desse tempo, acrescente os tomates cerejas, o pimentão. Misture com o caldo, mexa até que os grãos fiquem all dente. Acrescente a manteiga, o queijo ralado, o caldo, o camarão já cozido. Tampe a panela, deuxe descansando por 3 minutos. Abra a panela, coloque o caldo e raspas de limão siciliano,a cebolinha e coentro picados e está pronto para servir.