Penne Mediterrâneo

Name: Penne Mediterrâneo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 500 g Penne (ou farfalle, ou fusilli); 1/2 unidade(s) Pimentão amarelo; 1/2 unidade(s) Pimentão vermelho; 2 unidade(s) Tomate italiano sem semente; 1/2 unidade(s) Abobrinha italiana; 1/2 unidade(s) Berinjela; 1 unidade(s) Limão siciliano; 3 colher(es) de sopa Manjericão (folhas); 2 colher(es) de sopa Hortelã (folhas); 1/3 xícara(s) Azeite; 2 colher(es) de sopa Aceto balsâmico; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Penne (ou farfalle, ou fusilli)500 g
Pimentão amarelo1/2 unidade(s)
Pimentão vermelho1/2 unidade(s)
Tomate italiano sem semente2 unidade(s)
Abobrinha italiana1/2 unidade(s)
Berinjela1/2 unidade(s)
Limão siciliano1 unidade(s)
Manjericão (folhas)3 colher(es) de sopa
Hortelã (folhas)2 colher(es) de sopa
Azeite1/3 xícara(s)
Aceto balsâmico2 colher(es) de sopa
Sal e pimenta do reino a gosto

- corte a beringela em cubos pequenos (aprox 1 x 1 cm), coloque numa assadeira, regue com azeite e um pouco de sal, e asse em forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos. Deixe esfriar.
- cozinhe o penne em bastante água (+- 4 litros) com uma colher de sobremesa de sal. Deixe o tempo indicado pelo fabricante e escorra. Somente dessa vez, para fazermos a massa fria, vamos passar massa sob água corrente fria, para parar o cozimento e regar com um fiozinho de azeite. Geralmente não fazemos isso quando fazemos macarrão com molho, se não ele não gruda o molho, e não fica suculenta.
- Corte também a abobrinha, o tomate e os pimentões também em cubos pequenos de 1 x 1 cm.
- pique as folhas de manjericão e hortelã em tirinhas.
- coloque numa tigela o penne já frio, os vegetais picados, as ervas, o restante do azeite, o aceto balsâmico, misture e tempere à gosto com sal, pimenta do reino e as raspas do limão siciliano.
***armazene na geladeira até servir! :) ****quem tá na linha do mais saudável, pode usar massas integrais!