Penne com molho especial

Name: Penne com molho especial
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 400 g Macarrão penne; 1/2 xícara(s) Bacon picado em cubinhos; 1 unidade(s) Calabresa fininha; 1 xícara(s) Brócolis picado; 1 unidade(s) Cebola pequena bem picadinha; 1 unidade(s) Folha de louro; 2 colher(es) de sopa Manteiga; 2 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 500 ml Leite; 100 g Creme de leite; 30 g Queijo ralado na hora ( provolone ou parmesão); a gosto Noz moscada; a gosto Sal; 4 l Água fervente

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

40 min(s)

4 porções

Cah Maral

@amelicesdacah

Ingredientes
Modo de preparo

Macarrão penne400 g
Bacon picado em cubinhos1/2 xícara(s)
Calabresa fininha1 unidade(s)
Brócolis picado1 xícara(s)
Cebola pequena bem picadinha1 unidade(s)
Folha de louro1 unidade(s)
Manteiga2 colher(es) de sopa
Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
Leite500 ml
Creme de leite100 g
Queijo ralado na hora ( provolone ou parmesão)30 g
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
Água fervente4 l

Antes de tudo corte e higienize o brócolis, coloquei para cozinhar no vapor com um pouco de sal,pq eu prefiro assim, mas pode fazer na água mesmo. Deixe ao dente, escorra se for o caso e reserve. Eu prefiro em pedacinho menores, mas fica a critério.
Frite o bacon e a calabresa, quando estiver quase no ponto junte a cebola. Retire da panela e reserve. Vamos utilizar o fundinho deixado pela fritura da mesma panela e refogar 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de farinha de trigo por dois minutos até subir aquele cheirinho amendoado, fogo médio. Esse processo se chama 'Roux' é o que vai servir de espessante para seu molho branco, sem que fique com aquele gosto marcante de farinha. Aí vc vai acrescentar o leite e mexer bem de preferência com um fuê para não correr risco de formar grumos. Assim que dissolver a farinha tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada que pra mim faz toda a diferença. Também pode colocar uma folha de louro para perfumar o molho, deixe ferver mexendo sempre até começar a engrossar não deve ficar muito espesso. Nesse momento acrescente o creme de leite e misture bem, acrescente o bacon e a calabresa que foi reservado no início e também o brócolis já pré cozido, misture novamente acrescente o queijo ralado e ajuste o sal se necessário.
Cozinhe o macarrão na água fervente com uma colher de sopa de sal pelo tempo indicado na embalagem. Cozinhe sempre com água bem quente e bem salgadinha para que a massa não fique sem graça, e fogo alto, quanto mais borbulha menos chance do seu macarrão sair todo grudado. Vá mexendo de vez em quando também para não grudar e uniformizar o cozimento. Retire do fogo, escorra e já junte ao molho. Pode ligar novamente o fogo para aquecer o molho e agregar bem a massa. Sirva se!