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Penne com molho especial

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Penne com molho especial

Em parceria com

@delirec

🇧🇷Brasil

Tempo de preparo

40 min(s)

Porções

4 porções

  • Ingredientes
  • Modo de preparo
  • Macarrão penne400 g
  • Bacon picado em cubinhos1/2 xícara(s)
  • Calabresa fininha1 unidade(s)
  • Brócolis picado1 xícara(s)
  • Cebola pequena bem picadinha1 unidade(s)
  • Folha de louro1 unidade(s)
  • Manteiga2 colher(es) de sopa
  • Farinha de trigo2 colher(es) de sopa
  • Leite500 ml
  • Creme de leite100 g
  • Queijo ralado na hora ( provolone ou parmesão)30 g
  • Noz moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • Água fervente4 l
  1. Antes de tudo corte e higienize o brócolis, coloquei para cozinhar no vapor com um pouco de sal,pq eu prefiro assim, mas pode fazer na água mesmo. Deixe ao dente, escorra se for o caso e reserve. Eu prefiro em pedacinho menores, mas fica a critério.
  2. Frite o bacon e a calabresa, quando estiver quase no ponto junte a cebola. Retire da panela e reserve. Vamos utilizar o fundinho deixado pela fritura da mesma panela e refogar 2 colheres de sopa de manteiga com 2 colheres de farinha de trigo por dois minutos até subir aquele cheirinho amendoado, fogo médio. Esse processo se chama 'Roux' é o que vai servir de espessante para seu molho branco, sem que fique com aquele gosto marcante de farinha. Aí vc vai acrescentar o leite e mexer bem de preferência com um fuê para não correr risco de formar grumos. Assim que dissolver a farinha tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada que pra mim faz toda a diferença. Também pode colocar uma folha de louro para perfumar o molho, deixe ferver mexendo sempre até começar a engrossar não deve ficar muito espesso. Nesse momento acrescente o creme de leite e misture bem, acrescente o bacon e a calabresa que foi reservado no início e também o brócolis já pré cozido, misture novamente acrescente o queijo ralado e ajuste o sal se necessário.
  3. Cozinhe o macarrão na água fervente com uma colher de sopa de sal pelo tempo indicado na embalagem. Cozinhe sempre com água bem quente e bem salgadinha para que a massa não fique sem graça, e fogo alto, quanto mais borbulha menos chance do seu macarrão sair todo grudado. Vá mexendo de vez em quando também para não grudar e uniformizar o cozimento. Retire do fogo, escorra e já junte ao molho. Pode ligar novamente o fogo para aquecer o molho e agregar bem a massa. Sirva se!

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