Pão Italiano Caseiro Crocante

Name: Pão Italiano Caseiro Crocante
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 3 xícara(s) 3 1/2 de farinha de trigo; 1 xícara(s) 1 1/2 de água; 1 colher(es) de sopa Fermento biológico seco; 2 colher(es) de chá Sal; 1 a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

1 porções

Mônica Monteiro

@amamaedavez

Ingredientes
Modo de preparo

3 1/2 de farinha de trigo3 xícara(s)
1 1/2 de água1 xícara(s)
Fermento biológico seco1 colher(es) de sopa
Sal2 colher(es) de chá
Azeite1 a gosto

Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Acrescente a água aos poucos, misturando com uma espátula para incorporar.
Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos – assim a farinha absorve melhor a água. Após os 10 minutos de repouso, com a espátula, revire e dobre a massa sobre ela mesma, até que esteja numa consistência mais fácil para manusear.
Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 15 minutos – dobre, amasse, estique e amasse novamente até ficar bem lisa, macia e úmida. Se preferir, você pode sovar a massa na batedeira com o gancho em velocidade baixa.
Unte uma tigela grande com azeite. Modele a massa de pão numa bola e transfira para a tigela untada. Cubra com um pano de prato (ou filme) e deixe em temperatura ambiente para crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Assim que a massa tiver crescido, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e sove novamente a massa por mais 5 minutos.
Modele novamente uma bola, cubra com o pano de prato e deixe a massa descansar por mais 10 minutos. Enquanto isso, separe uma assadeira grande e polvilhe com farinha de trigo.
Sobre a bancada, corte a massa ao meio com uma espátula (ou faca) e modele dois pães redondos. Transfira os pães para a assadeira com a emenda da massa para baixo, cubra com o pano de prato e deixe descansar por mais 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220°C (temperatura alta) – assim o forno vai atingir a temperatura certa no momento em que o pão estiver crescido. Após os 30 minutos, com a ponta de uma faca afiada (ou estilete), faça 3 cortes paralelos na superfície de cada pão italiano caseiro.
Borrife com água e leve ao forno. Deixe assar por cerca de 30 minutos até ficarem com a casca bem dourada. Assim que estiverem assados, retire a assadeira do forno e, com cuidado, transfira os pães para uma grelha. Deixe esfriar antes de cortar.