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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo500 g
- Água300 ml
- Fermento biológico em pó5 g
- Sal10 g
- Óleo ou azeite1 colher(es) de sopa
- Adicionar todos os secos na farinha e acrescentar a água, misturar com uma colher e transferir para uma bancada enfarinhada.
- Sovar a massa por 10 a 15 minutos, bolear e deixar descansando 15 minutos.
- Voltar a massa para a bancada, abrir e dobrar como um envelope, (vídeo)bolear com a dobra para baixo
- Colocar a massa na vasilha, cobrir e levar para a geladeira por 12hs.
- Sugiro fazer esse processo a noite para assar no café da manhã seguinte! ✔️Após as 12hs, abrir a massa e porcionar quadrados de tamanho parecido. Pela receita rende 9 pães de aprox. 8 a 9 pães
- Faça a primeira modelagem conforme o vídeo. Sem precisar descansar a massa, faça a segunda modelagem deixando a parte da dobra do pão para cima. Coloque os pães na assadeira e deixe fermentar em temperatura ambiente por mais 1 hora. Ou até os pães dobrarem de volume.🔴(Demora, mas juro que vale a pena todo o processo)
- Aqueça o forno 15 minutos antes de levar ao forno a 220º ✔️Faça um corte no meio do pão com uma lâmina ou faca afiada.
- Antes de levar ao forno cubra a assadeira com papel alumínio, ele é quem vai fazer o vapor que precisamos pra formar a casquinha crocante. 🔴Se sua assadeira for baixa unte a parte da folha de alumínio que vai ficar em contato com o pão pra que não grude.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos com o papel alumínio, depois retire pra terminar de dourar o pão. Só posso dizer que fica delicioso!
- Todo o processo leva em média 13 a 14 hs, mas a demora é pelo descanso da massa. O preparo para assar leva em média 1h e 30 contando com a modelagem do pão e último processo de descanso. Os créditos da receita são do Rene, Pão da casa art, eu somente reproduzi a receita.
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