Pão de cerveja preta semi integral

Name: Pão de cerveja preta semi integral
Prep time: 1 d
Total time: 1 d
Yield: 3 Porções
Ingredients: 600 g Farinha de trigo branca alta proteína pra pao; 230 g Farinha de trigo integral; 500 ml Cerveja preta; 20 g Óleo vegetal ou banha de porco; 16 g Sal; 250 g Levain

🇧🇷Brasil

24 hora(s)

3 porções

Graciani Mattjie

@gramattjie

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo branca alta proteína pra pao600 g
Farinha de trigo integral230 g
Cerveja preta500 ml
Óleo vegetal ou banha de porco20 g
Sal16 g
Levain250 g

Misture todos os ingredientes e amasse bem. Fica uma massa mole. Amasse uns 15 minutos e deixe descansar por 1 hora numa bacia tampada.
Faça 4 a 5 sessões de dobra a cada meia hora. Quem não souber do que se trata dobra tem muitos vídeos no YouTube mostrando. Sempre pra deixar ativar o glúten e deixar a massa elástica.
Corte em 3 porcoes iguais e molde os pães. Coloque em formas de pão untada.
Embrulhe a forma em papel filme e leve à geladeira de um dia para outro. Retire da geladeira e deixe terminar o processo de fermentação. Até que m triplique a massa na forma.
Pré-aqueça o forno em 220° e coloque uma forma com uma xícara de água fervente na parte de baixo do forno.
Coloque os pães pra assar. Após meia hora, retire a forma com água do forno. Quando os pães estiverem dourados, está pronto.