Pão brioche

Name: Pão brioche
Prep time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Farinha de trigo; 5 unidade(s) Ovos; 70 g Leite; 15 g Sal; 60 g Açúcar; 5 g Fermento biológico seco; 200 g Manteiga; 1 unidade(s) Gema; 1 colher(es) de sopa Água; 1 unidade(s) Pitada de sal

🇧🇷Brasil

10 hora(s)

2 porções

Douglas Nascimento

@douglasssantana

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo500 g
Ovos5 unidade(s)
Leite70 g
Sal15 g
Açúcar60 g
Fermento biológico seco5 g
Manteiga200 g
Gema1 unidade(s)
Água1 colher(es) de sopa
Pitada de sal1 unidade(s)

Comece colocando no Bowl da batedeira os ovos o leite o açúcar o sal o fermento, misture muito bem com um fouet.
Coloque a farinha, e com o próprio gancho da batedeira misture tudo, logo após encaixe o gancho na batedeira e bata em velocidade baixa por 10 minutos.
Com a massa bem lisa e com o auxílio de uma espátula raspe as laterais para não ficar nenhum pedaço de massa seca.
Ligue a batedeira em velocidade média para baixa e vá colocando os cubos de manteiga na batedeira.
Quando a massa ficar com um aspecto líquida é que está boa para a fermentação. Cubra ela com uma tampa ou um pano.
Adicione a sua massa num bowl e deixe por pelo menos 6 horas na geladeira, é aconselhável que faça da noite pro dia. Lembrando o Bowl sempre tampado para a massa não ressecar.
Ao tirar da geladeira e toca-lá irá ver que está um pouco dura, isso é por conta da manteiga que adicionamos à massa.
Passe bastante farinha numa bancada e coloque-a vá precionando delicadamente para tirar um pouco do ar. Separe a massa em dois.
Pegue um pedaço da massa e dívida novamente em dois e dívida as duas partes em quatro.
Faça pequenas bolinhas com os 8 pedaços e vá colocando na assadeira, faça isso até completar sua assadeira com o restante da massa. Faça o mesmo com o outro pedaço de massa caso queira 2 pães, Caso não queria pode guardar no freezer por 2 meses.
Cubra com um pano molhado e deixe fermentando entre 2 a 3 horas.
Ao terminar a fermentação faça a mistura da gema com o sal e a água, Passe bem delicadamente nos pães.
E leve ao forno pré-aquecido à 180 graus por 30 minutos.
Espere 10 minutos antes de corta.