Massa folhada simples

Name: Massa folhada simples
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g farinha de trigo; 1 xícara(s) água fria; 500 g manteiga (em temp. ambiente); 1 a gosto sal

🇧🇷Brasil

180 min(s)

6 porções

Gizelda Farias

@cantinhoodagii_

Ingredientes
Modo de preparo

farinha de trigo500 g
água fria1 xícara(s)
manteiga (em temp. ambiente)500 g
sal1 a gosto

Despeje a farinha e o sal em uma tigela grande. Abra um buraco no meio, como um vulcão. Caso você tenha uma batedeira planetária, use-a para preparar esta receita, será mais fácil.
Jogue a água no buraco do centro e, com as mãos, misture a farinha com a água fazendo movimentos circulares, no sentido de dentro para fora. Quando obtiver uma massa compacta e lisa, reserve. Se perceber que a massa está muito mole depois de amassar por 2 a 3 minutos, coloque um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione mais um pouco de água.
Para preparar a massa folhada caseira, a manteiga deve estar em temperatura ambiente: sólida, porém ligeiramente amolecida. Dessa forma, será mais fácil incorporar na massa. Corte a manteiga em 8 cubinhos do mesmo tamanho. Se quiser usar margarina ao invés de manteiga, use-a ligeiramente gelada para atingir a mesma consistência do que a manteiga.
Polvilhe farinha em uma superfície e, com um rolo, abra a massa em formato de retângulo. Coloque 2 cubos de manteiga ao centro e feche, dobrando as duas pontas da massa por cima da manteiga. Depois, alise com o rolo, esmagando a manteiga dentro da massa. Deixe na geladeira por 30 minutos.
Tire a massa da geladeira e abra de novo em forma de retângulo com ajuda do rolo. Coloque mais 2 pedaços de manteiga no centro da massa, e dobre como mostra a imagem a seguir.
Volte a alisar com o rolo. Repita o mesmo processo por mais duas vezes, reservando na geladeira por 30 minutos entre cada etapa. É importante repetir o processo de abrir a massa, colocar a manteiga, dobrar e abrir novamente, porque é isso que confere o aspecto característico de camadas à massa folhada.
Depois que adicionar toda a manteiga à massa, reserve a massa folhada na geladeira por 1 hora e ela estará pronta para ser usada! Se preferir, pode congelar. Para isso, embrulhe bem em plástico filme e lembre de retirar do congelador cerca de 1 hora antes do uso.