Macarrão com Camarão e Aspargo

Name: Macarrão com Camarão e Aspargo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 250 g Macarrão tipo farfalle (gravatinha); 200 g Camarão rosa (sem casca e já limpos); 100 g Aspargos frescos; 1 unidade(s) Vinho branco; a gosto Azeite; 1 colher(es) de sopa Manteiga; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; a gosto Queijo parmesão ralado; 2 unidade(s) Alho

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparo

Macarrão tipo farfalle (gravatinha)250 g
Camarão rosa (sem casca e já limpos)200 g
Aspargos frescos100 g
Vinho branco1 unidade(s)
Azeite a gosto
Manteiga1 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Alho2 unidade(s)

Em uma panela, coloque água para ferver. Salgue até ficar tão salgada quanto a água do mar.
Pique o alho bem fininho.
Coloque os camarões para marinar numa vasilha com um cálice de vinho branco e metade do alho picado. Reserve por meia hora.
Lave bem os aspargos, corte os talos (a parte mais durinha) e separe.
Pique o restante dos aspargos em pedaços grandes e reserve as cabeças (serão colocadas no final)
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e uma colher de sopa de manteiga.
Refogue a outra metade do alho junto com os talos do aspargo. Coloque sal e pimenta-do-reino a gosto.
Depois de alguns minutos, retire os caules (mantendo o máximo de azeite/manteiga possível na frigideira.
Coloque o macarrão na água fervente, atentando para o tempo de cozimento indicado na embalagem. A consistência que você busca é "al dente".
Chegou a hora dos camarões. Retire da vasilha onde estavam marinando (tire do líquido, mas não jogue nada fora!) e vá fritando em levas, de forma que cada camarão fique em contato com o fundo da panela.
Deixe os camarões dourarem e vire um a um, deixando por mais um minuto. Reserve cada leva em um pratinho e parta para a próxima.
Depois de terminar todos os camarões e reservá-los, jogue o líquido da marinada na frigideira e mexa até desgrudar aquele fundinho que se formou. Misture até reduzir esse caldo.
Adicione o restante do aspargos, mexa por meio minuto e desligue o fogo.
Escorra o macarrão, misture com os aspargos, o molho e os camarões.
Deixe cinco minutinhos descansando e sirva com um pouco de queijo ralado por cima.
Use o restante do vinho para servir como bebida na hora de comer – vai harmonizar super bem!