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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Carne bovina moída500 g
- Carne suína moída500 g
- Cenoura, cortada em cubos pequenos1 unidade(s)
- Cebola, cortada em cubos pequenos1/2 unidade(s)
- Passata2 l
- Vinho tinto200 ml
- Provolone, em pedaços200 g
- Muçarela de Búfala, em pedaços200 g
- Parmesão, ralado200 g
- Azeite de Oliva Extra Virgem a gosto
- Manteiga25 g
- Farinha de Trigo25 g
- Leite250 ml
- Noz Moscada a gosto
- Berinjela5 unidade(s)
- Salsão, cortado em cubos pequenos1 unidade(s)
- Cortar as berinjelas em fatias
- Espalhar as fatias e jogar um pouco de sal sobre elas
- Aguardar 20 minutos e tirar o excesso de água com um papel toalha
- Passar em farinha de trigo e fritar em azeite até dourar
- Reservar em papel toalha
- Aquecer azeite e refogar a cenoura, cebola e salsão por 5-10min
- Adicionar a carne e fritar até dourar
- Adicionar o vinho e cozinhar, misturando, até passar o cheiro do álcool
- Misturar 1 1/2 garrafa da passata, tampar a panela e cozinhar, em fogo médio-baixo, por 1 hora, misturando de vez em quando
- Tire a tampa, adicione 1 copo de água e misture, cozinhando por mais 1 hora em fogo baixo (caso ache que o molho está muito seco, adicione mais água)
- Preaquecer forno a 180°C
- Colocar um pouco de molho no fundo da forma, cobrir com a berinjela, em seguida mais molho, e por fim os queijos
- Continue colocando os ingredientes nessa ordem até o topo (no topo, colocar a passata que restou e não colocar os queijos): Berinjela Molho Queijos
- Cobrir com papel alumínio e assar por 20 minutos
- Tirar papel alumínio, cobrir com parmesão e gratinar por 10 minutos
- Descansar um pouco a massa e servir
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