Lasanha alla Portofino

Name: Lasanha alla Portofino
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 50 g Pesto de espinafre: amêndoas laminadas; 1 unidade(s) Dente de alho; 50 g Parmesão ralado; 150 g Folhas de espinafre; 150 ml Azeite; a gosto Sal e pimenta-do-reino; 8 colher(es) de sopa Molho branco: farinha de trigo; 8 colher(es) de sopa Manteiga; 1 unidade(s) Louro; 4 xícara(s) Leite; a gosto Noz moscada; 500 g Montagem: massa fresca para lasanha; 150 g Parmesão ralado; 50 g Amendoa laminada

🇧🇷Brasil

90 min(s)

6 porções

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparo

Pesto de espinafre: amêndoas laminadas50 g
Dente de alho1 unidade(s)
Parmesão ralado50 g
Folhas de espinafre150 g
Azeite150 ml
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho branco: farinha de trigo8 colher(es) de sopa
Manteiga8 colher(es) de sopa
Louro1 unidade(s)
Leite4 xícara(s)
Noz moscada a gosto
Montagem: massa fresca para lasanha500 g
Parmesão ralado150 g
Amendoa laminada50 g

Pesto de espinafre Aqueça uma panela e toste por aproximadamente 3 min as lâminas de amêndoas, em fogo médio, para que fiquem mais crocantes e soltem seus aromas. Em um mixer adicione as lâmina de amêndoa, o queijo parmesão, o espinafre e o azeite, bata até triturar tudo e misturar bem os ingredientes, experimente e conserte o sal e a pimenta do reino, finalize com raspas do limão.
Molho de Bechamel Em uma panela adicione o leite, a folha de louro e a noz moscada ralada na hora e deixe esquentar em fogo médio. Em uma panela, derreta a manteiga, quando estiver derretida, adicione a farinha de trigo, e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sem parar para não gerar grumos. Deixe engrossar por uns 5 min. Tempere com sal, pimenta do reino
Para montagem Pré aqueça o forno a 180°C. Comece escolhendo um refratário, marinex ou assadeira que seja compatível com tamanho das folhas de lasanha, se preciso for, corte um pedaço da massa para adequar. Comece colocando um fio de azeite e folhas de lasanha na base, seguida por uma camada de pesto, finalizando com uma camada do bechamel, repita esse processo até terminar com uma camada de molho bechamel. Tempere cada camada com sal e pimenta do reino, e regue com um pouco de azeite. Finalize com queijo ralado fino e lâminas de amêndoas. Leve para assar por aproximadamente 30 min. no forno pré-aquecido a 180°C. até gratinar o queijo por cima da lasanha.