Gnocchi de batata sem ovos

Name: Gnocchi de batata sem ovos
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Servings
Ingredients: 8 unidade(s) Batatas asterix médias; 1 xícara(s) Farinha de trigo; 1 colher(es) de café Sal; 1 a gosto Azeite

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

5 porções

Arícia Ridan

@aricia

Ingredientes
Modo de preparo

Batatas asterix médias8 unidade(s)
Farinha de trigo1 xícara(s)
Sal1 colher(es) de café
Azeite1 a gosto

Cozinhe as batatas inteiras com casca numa panela grande com bastante água
Vá testando o ponto da batata com uma faca, quando a faca passar com maciez na batata pode desligar
Descasque as batatas com o auxílio de água corrente e uma faca tomando cuidado para não se queimar
Amasse bem as batatas com o garfo ou com um amassador se tiver
Caso as batata estejam muito secas, despeje água do cozimento aos poucos
Amasse bem bem mesmo para não ter bolinhas!
Deixe resfriar por 10 minutos
Enquanto isso, ponha uma panela grande com água e sal para ferver
Incorpore a farinha de trigo, sal e azeite a batata amassada
A massa deve ser consistente suficiente para fazer os rolinhos e não pegajosa portanto faça com calma, não sove e não adicione muita farinha pois passa do ponto
Polvilhe farinha de trigo em uma bancada limpa, faça os rolinhos e corte-os modelando o tamanho do gnocchi
Cozinhe aos poucos em água fervente até as bolinhas subirem, escorra e tenha por perto o refratário com o molho que será servido
Sirva na hora com molho e ervas de preferência :)