Fettuccine Alfredo com escalopes de mignon

Name: Fettuccine Alfredo com escalopes de mignon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 600 g Filé mignon; 400 g Fettuccine; 1 xícara(s) Creme de leite fresco; 200 g Parmesão ralado; 4 colher(es) de sopa Manteiga sem sal; a gosto Sal e pimenta do reino

🇧🇷Brasil

30 min(s)

4 porções

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparo

Filé mignon600 g
Fettuccine400 g
Creme de leite fresco1 xícara(s)
Parmesão ralado200 g
Manteiga sem sal4 colher(es) de sopa
Sal e pimenta do reino a gosto

Tradicionalmente o Fettuccine é feito apenas com manteiga e parmesão, mas é muito difícil de acertar o ponto e deixar cremoso, então acrescentei creme de leite fresco (se não tiver pode ser nata, mas coloque um pouco menos, pois é muito gordurosa).
Coloque 2 a 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. (Se tiver tempo faça a massa caseira que tem em minhas receitas). Enquanto a massa cozinha vamos fazer os escalopes de mignon: Corte em medalhões finos, entre 50g e 70g cada. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque azeite em uma frigideira e deixe aquecer bem. Quando a temperatura da frigideira estiver alta coloque os escalopes na frigideira e frite entre 2 e 3 minutos de cada lado. Para deixar com o ponto perfeito (o famoso ao ponto), frite 2 a 3 min de um lado, vire e frite apenas 1 minuto do outro lado. Reserve os filés e deixe descansar enquanto faz o molho Alfredo. Se a massa já estiver cozida despeje em um escorredor e em seguida transfira para uma panela de inox ou frigideira. Coloque a manteiga, o parmesão ralado e o creme de leite (ou nata). Misture bem até ficar cremoso. Isso vai levar uns 3 a 4 minutos. Se for necessário corrija o sal e sirva com os escalopes.