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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Farinha de trigo520 g
- Levain180 g
- Açúcar50 g
- Leite condensado395 g
- Sal4 g
- Ovos3 unidade(s)
- Manteiga120 g
- Leite300 ml
- Coco ralado150 g
- Essência de baunilha1 colher(es) de sopa
- Fermento biológico seco3 g
- Canela em pó a gosto
- Alimentar o fermento biológico com 2 colheres (sopa) água e 1 colher ( café) açúcar. Deixar descansando para crescer
- Bater no liquidificador: ovos, 180 g de leite condensado, essência de baunilha, 50g de manteiga, o sal e o açúcar.
- Adicionar farinha numa bacia, acrescentar a mistura do liquidificador, o levain e o fermento biológico já crescido.
- Sovar muito bem, por cerca de 15 minutos, até a massa desgrudar das mãos.
- Levar para descansar, por cerca de 1 hora. No inverno eu coloco dentro do forno levemente aquecido, cerca de 20 a 28°. Coloco também, uma forma com água quente para manter a humidade e a temperatura. Caso seja temperatura quente não aqueço o forno e nem coloco água quente. Só água temperada ambiente ou morna.
- Sovar novamente por mais 15 a 20 minutos. Levar para descansar novamente por mais 3 horas.
- Abrir a massa com rolo, numa bancada enfarinhada, com espessura de meio centímetro. Passar o restante da manteiga, mais ou menos 50g de leite condensado, 100g de coco ralado, canela em pó. Enrolar e cortar fatias na esperrura de mais ou menos 2 dedos.
- Colocar as rodelas numa forma untada (25cm largura x 35cm comprimento x 5,5cm altura) e levar para crescer, no mesmo esquema dos períodos de descanso anterior. Leva até 7 a 9 horas para crescer.
- Fazer mistura de leite e leite condensado que sobrou restante. Molhar a massa levemente. Não toda a mistura. Levar pra assar em forno 180° até dourar em cima.
- Amornar a mistura do leite e leite condensado. Tirar as fatias do forno e derramar a mistura por cima. Polvilhar o restante do coco ralado e canela.
- Esperar esfriar e o leite ser absorvido.
- Delicie-se!!!!
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