Carbonara Vegana

Name: Carbonara Vegana
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 70 g Tofu defumado; 1 colher(es) de sopa Azeite (dividido em 2 partes); 2 xícara(s) Leite de castanha; 1/4 colher(es) de chá Cúrcuma em pó; 1/2 colher(es) de chá Alho em pó; 3/4 colher(es) de chá Vinagre de arroz; 1/2 colher(es) de chá Sal Kala Namak*; 1/2 colher(es) de chá Pasta misô; 1 colher(es) de sopa Farinha de trigo; 200 g Spaghetti; 1/4 xícara(s) Água de cozimento do spaghetti; a gosto Pimenta-do-reino

🇧🇷Brasil

20 min(s)

2 porções

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredientes
Modo de preparo

Tofu defumado70 g
Azeite (dividido em 2 partes)1 colher(es) de sopa
Leite de castanha2 xícara(s)
Cúrcuma em pó1/4 colher(es) de chá
Alho em pó1/2 colher(es) de chá
Vinagre de arroz3/4 colher(es) de chá
Sal Kala Namak*1/2 colher(es) de chá
Pasta misô1/2 colher(es) de chá
Farinha de trigo1 colher(es) de sopa
Spaghetti200 g
Água de cozimento do spaghetti1/4 xícara(s)
Pimenta-do-reino a gosto

Corte o tofu defumado em cubinhos pequenos. Ele será o substituto para o bacon nessa receita.
Em uma frigideira, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite e frite os cubinhos de tofu. Quando estiverem dourados e ainda macios, retire da frigideira e reserve.
Em um liquidificador, bata o leite de castanha, a cúrcuma em pó, o alho em pó, o vinagre de arroz, o sal kala namak e a pasta de misô. Bata tudo até a mistura ficar homogênea.
Usando a mesma frigideira em que fritou o tofu defumado, aqueça 1/2 colher de sopa de azeite e adicione a farinha de trigo. Cozinhe por cerca de 3 minutos.
Adicione a mistura à frigideira e mexa bem para que não crie grumos. Cozinhe o molho até engrossar.
Cozinhe o spaghetti seguindo as instruções da embalagem.
Misture 1/4 de xícara da água de cozimento do spaghetti ao molho e mexa. Essa água contém amido e deixa a textura do molho perfeita.
Adicione o tofu defumado ao molho, mexa. Adicione o spaghetti ao molho e misture bem.
Sirva com pimenta do reino a gosto.
Obs.: o sal kala namak é um sal preto do himalaya. Ele tem um gosto muito similar ao do ovo, por isso é utilizado nessa receita. Ele pode ser encontrado pela internet, mas se não encontra-lo, pode substituir pelo sal convencional.