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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Espaguete sem glúten a gosto
- Bacon picado1/2 xícara(s)
- Gemas4 unidade(s)
- Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
- Queijo parmesão ou pecorino1 xícara(s)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Água do cozimento do macarrão1/4 xícara(s)
- Aqueça uma panela para o macarrão com bastante sal.
- Enquanto isso, numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o bacon até comecar a dourar.
- Com a água fervendo, coloque o macarrão para cozinhar.
- Reserve a frigideira com o bacon desligada, pois deve ficar quente, mas não super pelando.
- Aproveite para ralar o queijo e separar a gema da clara. Misturando ambas.
- Com o macarrão no ponto, ligue a frigideira e escorra o macarrão, separando uma parte da água do cozimento.
- Coloque o macarrão na frigideira com o bacon, adicionando em seguida as gemas com queijo ralado e a água do cozimento, misturando tudo bem e rapidamente.
- O queijo ira derreter e a gema irá emulsionar com o movimento e a água quente, cozinhando e formando um creme.
- Desligue o fogo e adicione a pimenta. Sirva em seguida.
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