Carbonara clássico

Name: Carbonara clássico
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: a gosto Espaguete sem glúten; 1/2 xícara(s) Bacon picado; 4 unidade(s) Gemas; 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 xícara(s) Queijo parmesão ou pecorino; a gosto Pimenta do reino; a gosto Sal; 1/4 xícara(s) Água do cozimento do macarrão

🇧🇷Brasil

20 min(s)

2 porções

Luísa Colombi

@soulbaker

Ingredientes
Modo de preparo

Espaguete sem glúten a gosto
Bacon picado1/2 xícara(s)
Gemas4 unidade(s)
Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
Queijo parmesão ou pecorino1 xícara(s)
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Água do cozimento do macarrão1/4 xícara(s)

Aqueça uma panela para o macarrão com bastante sal.
Enquanto isso, numa frigideira larga, aqueça o azeite e refogue o bacon até comecar a dourar.
Com a água fervendo, coloque o macarrão para cozinhar.
Reserve a frigideira com o bacon desligada, pois deve ficar quente, mas não super pelando.
Aproveite para ralar o queijo e separar a gema da clara. Misturando ambas.
Com o macarrão no ponto, ligue a frigideira e escorra o macarrão, separando uma parte da água do cozimento.
Coloque o macarrão na frigideira com o bacon, adicionando em seguida as gemas com queijo ralado e a água do cozimento, misturando tudo bem e rapidamente.
O queijo ira derreter e a gema irá emulsionar com o movimento e a água quente, cozinhando e formando um creme.
Desligue o fogo e adicione a pimenta. Sirva em seguida.