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Terrine Foie com Figo Brulê

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Foto da Terrine Foie com Figo Brulê - receita de Terrine Foie com Figo Brulê no DeliRec
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Terrine Foie com Figo Brulê

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Tempo de preparo

2 hora(s)

Porções

8 porções

Ingredientes

  • Fígado de frango | 500 g
  • Manteiga | 80 g
  • Cebola | 2 unidade(s)
  • Creme de leite | 50 ml
  • Ovos | 3 unidade(s)
  • Bacon em fatias |  a gosto
  • Tomilho |  a gosto
  • Conhaque | 100 ml
  • Alho (dente) | 2 unidade(s)
  • Sal |  a gosto
  • Pimenta do reino |  a gosto
  • Figos |  a gosto
  • Açúcar | 100 g

Modo de preparo

  1. Comece marinando o fígado no conhaque com o alho e uma cebola, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 12 horas
  2. Após o fígado ter ficado marinando o tempo indicado, cozinhe rapidamente, salteando em uma frigideira quente com manteiga e cebola (sem a marinada).
  3. Leve o fígado cozido ao processador com o ovo e o creme de leite e bata até virar uma pasta.
  4. Coloque a mistura em uma fôrma de terrine ou de bolo inglês, forrada com filme plástico e bacon sobre o filme. Leve ao forno em banho-maria por cerca de uma hora ou até ficar firme.
  5. Para fazer o figo brulê corte ele ao meio e cubra com açúcar refinado, depois é só vir com o maçarico e derreter o açúcar até ficar caramelizado.

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