Terrine de Queijo de Cabra com Nozes Caramelizadas

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Por

@izabela

120 min(s)

8 porções

Ingredientes

• Queijo de cabra cremoso | 300 g
• Creme de leite fresco | 400 ml
• Dente de alho | 1 unidade(s)
• Gelatina sem sabor incolor | 12 g
• Sal |  a gosto
• Nozes | 200 g
• Açúcar refinado | 300 g
• Favo de mel | 1 unidade(s)

Modo de preparo

1. Nozes Caramelizadas: Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe caramelizar até 170 ºC, sem mexer (entre 6 e 8 minutos).
2. Coloque as nozes por cima do caramelo e misture tudo. Coloque a mistura em cima do silpat ou se você não tiver, pode ser em cima do mármore e deixe esfriar. Pique as nozes e reserve.
3. Terrine: Primeiro hidrate a gelatina adicionando 50ml de água ao pó de gelatina. Misture bem com um garfo e deixe descansar por 5 minutos.
4. Leve a mistura para o microondas por 15 segundos ou esquente no fogão (nunca deixe ferver pois sua gelatina perde o poder de “gelatinização”).
5. Misture bem para ficar tudo homogêneo.
6. Coloque todos os ingredientes no liquidificador com a gelatina já hidratada.
7. Depois de bater tudo junto, coloque a mistura em uma forma untada para terrine.
8. Leve a geladeira por 30 minutos e sirva com as nozes caramelizadas por cima e o favo de mel ao lado.

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