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Terrine de Queijo de Cabra com Nozes Caramelizadas

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Terrine de Queijo de Cabra com Nozes Caramelizadas

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Tempo de preparo

120 min(s)

Porções

8 porções

Ingredientes

  • Queijo de cabra cremoso | 300 g
  • Creme de leite fresco | 400 ml
  • Dente de alho | 1 unidade(s)
  • Gelatina sem sabor incolor | 12 g
  • Sal |  a gosto
  • Nozes | 200 g
  • Açúcar refinado | 300 g
  • Favo de mel | 1 unidade(s)

Modo de preparo

  1. Nozes Caramelizadas: Coloque o açúcar em uma frigideira e deixe caramelizar até 170 ºC, sem mexer (entre 6 e 8 minutos).
  2. Coloque as nozes por cima do caramelo e misture tudo. Coloque a mistura em cima do silpat ou se você não tiver, pode ser em cima do mármore e deixe esfriar. Pique as nozes e reserve.
  3. Terrine: Primeiro hidrate a gelatina adicionando 50ml de água ao pó de gelatina. Misture bem com um garfo e deixe descansar por 5 minutos.
  4. Leve a mistura para o microondas por 15 segundos ou esquente no fogão (nunca deixe ferver pois sua gelatina perde o poder de “gelatinização”).
  5. Misture bem para ficar tudo homogêneo.
  6. Coloque todos os ingredientes no liquidificador com a gelatina já hidratada.
  7. Depois de bater tudo junto, coloque a mistura em uma forma untada para terrine.
  8. Leve a geladeira por 30 minutos e sirva com as nozes caramelizadas por cima e o favo de mel ao lado.

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