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- Ingredientes
- Modo de preparo
- Grão de bico1500 kg
- Bicarbonato1 colher(es) de sopa
- Páprica defumada80 g
- Páprica picante80 g
- Caldo de legumes a gosto
- Óleo vegetal a gosto
- Colocar o grão de bico de molho por 12h com uma colher de bicarbonato. Dica 1: este processo acelera o descascamento daquela pele do grão de bico, sai fácil e muito rápido! Depois trocar a água novamente e deixar por mais 12h e trocar novamente e deixar por mais 12h. Dica 2: Neste processo, eliminamos muitos daqueles gases, que nos fariam muito mal. Rsrsrs... Além de acelerar o cozimento.
- Em seguida cozinhe o grão de bico, na panela ou panela de pressão. Dica 3: Na penela, primeiro ferva a água, com ou sem sal, e então coloque o grão de bico e conte 15 minutos. Dica 4: Já na panela de pressão, coloque sal ou não e conte 10 minutos após a pressão. OBS: Este tempo é para 1,500kg de grão de bico.
- Depois de cozido, escorra e forte papel toalha sob uma superfície plana e coloque os grãos para secar. Dica 5: quanto mais umidade ela perder melhor será o resultado!
- Após este processo é hora da transformação! Muita gente faz pelo forno e tal. Fiz muito este processo, de formas variadas até encontrar o ponto certo. Não fui muito feliz. Dica 6: Colocar azeite para esquentar e então por imersão, fazer o grão de bico! Quando ele estiver bem douradinho e fizer aquele som de salgadinho na boca, eis o ponto. Fica muito bom!
- Tempere a seu gosto e bom apetit!
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