Quiche de Alho Poró e Brie

Name: Quiche de Alho Poró e Brie
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 300 g Farinha de trigo; 150 g Manteiga gelada; 1 unidade(s) Gema de ovo; 03 g Sal; 2 colher(es) de sopa Água gelada; 1 unidade(s) Alho poró; 300 ml Creme de leite fresco; 4 unidade(s) Ovos; 150 g Queijo brie; 80 g Queijo parmesão; a gosto Noz moscada; a gosto Pimenta do Reino; 05 g Sal; 05 ml Azeite

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

10 porções

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo300 g
Manteiga gelada150 g
Gema de ovo1 unidade(s)
Sal03 g
Água gelada2 colher(es) de sopa
Alho poró1 unidade(s)
Creme de leite fresco300 ml
Ovos4 unidade(s)
Queijo brie150 g
Queijo parmesão80 g
Noz moscada a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Sal05 g
Azeite05 ml

Comece pelo preparo da massa. Misture a farinha de trigo já acescida do sal, com a manteiga gelada, usando a ponta dos dedos ou o processador. Depois que formar uma farofinha acrescente a gema levemente batida e se necessário à água gelada. Depois que a massa formar uma bola, abra entre dois plásticos, com uma espessura de aproximadamente 2 milímetros e forre a forma. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas. Quanto mais tempo a massa descansar na geladeira melhor, pode ser feita inclusive de um dia para o outro. Está quantidade de massa é suficiente para cobrir uma forma de 25cm de diâmetro por 4cm de altura. Depois da massa descansar, furre o fundo com um garfo e pré- asse em forno preaquecido por 15 minutos. Assim que retirar a massa do forno, passe, com a ajuda de um pincel, uma fina camada de clara de ovo ou manteiga de cacau para selar a massa quando receber o recheio.
Para o recheio, comece higienizando o alho poró e cortando em redelas finas somente a sua parte mais clara (as folhas podem ser utilizadas para o preparo de um caldo de legumes ou sopa). Depois de cortado, refogue rapidamente em uma frigideira com azeite. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Reserve.
Rale o queijo parmesão e reserve. Corte o brie em pedaços pequenos e reserve. Bata ligeiramente os ovos, de preferência ovos caipira, misture o creme de leite, depois o queijo brie e o alho poró refogado e já frio. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Aqui vai uma dica, coloque um pouquinho dessa mistura na frigideira que você refogou o alho poró e frite como se fosse uma omelete e então depois de cozido experimete o tempero, lembrando que ainda vai entrar o queijo parmesão que costuma ser um pouco mais salgado.
Depois do creme pronto, despeje sobre a massa da quiche e por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos. Sirva quente, acompanhado de uma bela salada de folhas verdes variadas.