Pataniscas de Bacalhau

Name: Pataniscas de Bacalhau
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 400 g Bacalhau previamente dessalgado; a gosto Leite; 125 g Farinha de Trigo; 1 unidade(s) Ovo; 200 ml Água gelada; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; 300 ml Óleo de girassol; 300 ml Azeite de oliva (não extra virgem)

🇧🇷Brasil

20 min(s)

4 porções

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingredientes
Modo de preparo

Bacalhau previamente dessalgado400 g
Leite a gosto
Farinha de Trigo125 g
Ovo1 unidade(s)
Água gelada200 ml
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Óleo de girassol300 ml
Azeite de oliva (não extra virgem)300 ml

Com as mãos desfaça o bacalhau em lascas e deixe de molho de leite suficiente para cobrir por cerca de duas horas.
Pique a cebola finamente.
Escorra o leite do bacalhau, descartando-o.
Faça a massa das pataniscas misturando a farinha, o ovo e a água gelada. Tempere a massa com sal e pimenta.
Coloque o óleo e o azeite em uma panela e aqueça até cerca de 170ºC.
Misture o bacalhau na massa. Pegue uma boa colherada de massa e derrame-a cuidadosamente no óleo quente. Repita com outras colheradas para formar mais pataniscas. Frite cerca de 5 pataniscas por vez, para não encher demais a panela e esfriar a temperatura do óleo. Quando estiverem bem douradas, retire as pataniscas com jma escumadeira e escorrar aobre papel toalha. Sirva imediatamente.