Pasta de Feijão Manteiguinha Manioca com cenouras assadas e azeite de salsinha

Name: Pasta de Feijão Manteiguinha Manioca com cenouras assadas e azeite de salsinha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 xícara(s) Feijão Manteiguinha Manioca; 3 xícara(s) Água para demolho; 2 unidade(s) Folhas de louro; 2 colher(es) de chá Sal; 6 xícara(s) Água; 2 colher(es) de sopa Suco de limão; a gosto Noz moscada; 2 colher(es) de sopa Azeite; a gosto Sal; a gosto Pimenta-do-reino; 4 unidade(s) Cenoura; 1 colher(es) de sopa Azeite; 1 colher(es) de sopa Manteiga vegana (opcional); 2 unidade(s) Dentes de alho; a gosto Tomilho; a gosto Sal; 120 ml Vinho branco; 1 colher(es) de chá Zatar (opcional); 1 xícara(s) Azeite; 1 unidade(s) Maço de salsinha; a gosto Sementes de romã (opcionl

Em parceria com

@pangeia

🇧🇷Brasil

1 hora(s)

4 porções

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingredientes
Modo de preparo

Feijão Manteiguinha Manioca1 xícara(s)
Água para demolho3 xícara(s)
Folhas de louro2 unidade(s)
Sal2 colher(es) de chá
Água6 xícara(s)
Suco de limão2 colher(es) de sopa
Noz moscada a gosto
Azeite2 colher(es) de sopa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cenoura4 unidade(s)
Azeite1 colher(es) de sopa
Manteiga vegana (opcional)1 colher(es) de sopa
Dentes de alho2 unidade(s)
Tomilho a gosto
Sal a gosto
Vinho branco120 ml
Zatar (opcional)1 colher(es) de chá
Azeite1 xícara(s)
Maço de salsinha1 unidade(s)
Sementes de romã (opcionl a gosto

Pasta de feijão: comece deixando o Feijão Manteiguinha Manioca de molho por, pelo menos, 12 horas. Passado o tempo, escorra o feijão e descarte a água.
Em uma panela de pressão, adicione o feijão demolhado, as folhas de louro, o sal e as 6 xícaras de água. Cozinhe por 15 minutos depois que pegar pressão. Se preferir cozinhar em uma panela convencional, cozinhe até que os grãos estejam bem macios.
Em um processador/liquidificador, acrescente o Feijão Manteiguinha Manioca cozido (sem a água do cozimento), suco de 1/2 limão, a noz moscada, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata tudo até formar uma pasta bem lisa. Se precisar, acrescente 1-3 colheres de sopa da água do cozimento do feijão. Reserve.
Cenouras assadas: descasque as cenouras e corte na metade e depois na metade de novo.
Em uma panela, acrescente o azeite e a manteiga vegana. Adicione as cenouras, o tomilho, os dentes de alho e o sal. Deixe dourar, sem mexer.
Quando as cenouras estiverem douradas por todos os lados, acrescente 1/2 xícara de vinho branco e deglace a panela, para absorver todo o sabor que ficou no fundo. Quando o vinho reduzir, desligue o fogo e salpique zatar (opcional). Reserve.
Azeite de salsinha: em um liquidificador, adicione o azeite e as folhas de 1 maço de salsinha. Bata bastante.
Coe o azeite com um voil ou com um pano de prato limpo, para que o azeite fique bem liso e sem nenhum pedaço de salsinha. Reserve.
Para a montagem, coloque a pasta de feijão em um prato e faça um buraco raso no centro. Neste buraco, coloque as cenouras com mais uma pitada de zatar. Adicione o azeite de salsinha ao redor da pasta de feijão e também um pouco sobre as cenouras. Finalize com sementes de romã (opcional).