Pão sírio

Name: Pão sírio
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Farinha de trigo; 300 ml Água; 2 colher(es) de sopa Azeite de oliva; 1 colher(es) de sopa Sal; 5 g Fermento biológico seco

🇧🇷Brasil

2 hora(s)

8 porções

Carlos Lopes

@recipedealer

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo500 g
Água300 ml
Azeite de oliva2 colher(es) de sopa
Sal1 colher(es) de sopa
Fermento biológico seco5 g

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o sal, o fermento e misture bem. Acrescente o azeite e a água e misture até obter uma massa levemente pegajosa e ainda úmida. Neste ponto ainda não se deve sovar. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos (esse processo é para que a farinha absorva o excesso de água na massa).
Transfira para uma superfície de trabalho (não enfarinhada) e sove por 10 minutos. Unte a tigela com um pouco de óleo e coloque a massa (coberta com pano) para descansar por 1 hora (ou até dobrar de volume).
Após esse período, retire o ar da massa, divida em 8 pedaços iguais e forme 8 bolas de massa. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. Enquanto a massa descansa, pré-aqueça o forno a 250°C já com uma assadeira no interior (de preferência assadeira baixa ou sem as laterais).
Enfarinhe a superfície de trabalho e comece a abrir cada bola de massa do seguinte modo: na superfície enfarinhada, vá abrindo um círculo com as mãos, vire a massa e continue. Passe então a usar o rolo, formando os discos sempre abrindo delicadamente e de dentro para fora girando a massa.
Quando tiver aberto os 8 discos, comece a assar do primeiro para o último procedendo assim: coloque quantos discos couberem na sua assadeira por vez, sempre com o lado de cima (que havia descansado) virando para baixo. Asse por 10 minutos. Retire do forno e para finalização, aqueça bem uma frigideira (sem óleo) e toste levemente dos 2 lados. Transfira todos os pães finalizados para um prato, cubra com pano e deixe descansar 15 minutos.