Pão sírio

Name: Pão sírio
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g Farinha de trigo; 30 ml Azeite de oliva; 180 ml Água; 1/2 colher(es) de sopa Açúcar; 6 g Sal; 3 g Fermento biológico seco

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

6 porções

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo300 g
Azeite de oliva30 ml
Água180 ml
Açúcar1/2 colher(es) de sopa
Sal6 g
Fermento biológico seco3 g

Em uma tigela, misture a água, o azeite, o açucar e o fermento. Deixe descansando 10 minutos para ativar o fermento (você vai ver algumas espumas sobre a água).
Em outra tigela, acrescente a farinha peneirada e o sal. Misture bem.
Em seguida, abra um buraco na farinha e acrescente a mistura líquida. Comece a misturar pelo meio e vá puxando a farinha das laterais para o centro, até não conseguir mais mexer com a colher. Então misture com a mão até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
Então, limpe uma bancada e polvilhe um pouco de farinha e sove por aproximadamente 10 minutos até que a massa esteja lisa e não grude mais nas mãos. Forme uma bola e cubra novamente com um pano. Agora a massa vai ficar entre 1 hora e meia e duas horas até dobrar de volume.
Passadas as 2 horas, aperte a massa levemente para retirar um pouco do ar. Divida ela em 6 partes iguais, abra-as um pouco mais e puxe cada lateral do pão ao centro, causando tensão no pão. Vire o pão e forme uma bola bastante tensionada (dica: use as laterais das mãos, na linha do dedo mindinho, na base do pão. Enquanto uma mão desliza para frente, a outra puxa a massa para trás.). Coloque as bolinhas em uma bancada enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos.
Então abra a massa sobre uma bancada enfarinhada em discos de mais ou menos 20 cm de diâmetro. Vá empilhando os discos (com bastante farinha entre um e outro para não grudarem).
Leve uma frigideira de fundo grosso ao fogo médio e deixe esquentar até sair fumaça. Então acrescente o pão. Ele ficará em torno de 2 minutos a 2 minutos e meio de cada lado. Assim que ele começar a inflar, deixe a bolha crescer até tomar conta de todo o pão, então vire e deixe mais 2 minutos a 2 minutos e meio. Veja, ele deve ficar um pouco tostado, pois traz sabor ao pão, mas cuidado para não queimar demais.
Após assados, os pães estão prontos para servir. Dica, vá empilhando um pão em cima do outro assim que sair da frigideira. Neste caso, eles se mantêm quentinhos. Se quiser, pode congelá-los e quando for comer, tirar 5 minutos antes do freezer, ligar a boca do fogão e passar os pães rapidamente, virando a todo o tempo.