Pão de Leite

Name: Pão de Leite
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Farinha de trigo; 10 g Amido de milho ou melhorador de farinha; 6 colher(es) de sopa Açúcar; 1 colher(es) de café Sal; 3 unidade(s) Ovos; 10 g Fermento biológico; 2 colher(es) de sopa Margarina ou manteiga; 450 ml Leite morno; 1 unidade(s) Gema do ovo; 20 ml Leite

🇧🇷Brasil

3 hora(s)

6 porções

CAROLINA RODFER

@umlarcomvida

Ingredientes
Modo de preparo

Farinha de trigo1 kg
Amido de milho ou melhorador de farinha10 g
Açúcar6 colher(es) de sopa
Sal1 colher(es) de café
Ovos3 unidade(s)
Fermento biológico10 g
Margarina ou manteiga2 colher(es) de sopa
Leite morno450 ml
Gema do ovo1 unidade(s)
Leite20 ml

Em uma bacia adicione o leite morno, o fermento, o açúcar e mexa bem e deixe agir por 10 minutos. Esse passo chama esponja. É bastante importante para o desenvolvimento do seu pão. Aqui o fermento já começa a trabalhar.
Após o processo de esponja adicione a manteiga ou margarina, adicione os 3 ovos e mexa bem, em seguida adicione o sal e o amido de milho e mexa bem.
Aos poucos vai acrescentando a farinha de trigo, a quantidade vai depender do tamanho dos seus ovos, da quantidade de lipídio da sua manteiga, então pode variar de 800g a 1kg de farinha de trigo, adicione torno de 500g a 600g e já coloca em uma bancada para ir sovando, vai sentindo a massa e colocando aos poucos o restante da farinha até você ver que atingiu o ponto. O ponto é quando a massa tiver lisinha, bem macia. Sove a massa por uns 10 minutos, 15 minutos, quanto mais sovar, mais macio seu pão ficará. Não passe o ponto da farinha, sove bem antes de acrescentar mais farinha, as vezes a massa não dá o ponto por falta de farinha, e sim por que não sovou o bastante. Se precisar passe um pouco de manteiga em sua mão para ajuda na sova.
Sovou bastante leve a massa para descansar em um recipiente vedado, seja com tampa, plástico filme ou até mesmo um pano de prato limpo, leve para descansa em um lugar quentinho, tipo dentro do forno, ou até mesmo debaixo do sol fora de casa. Deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho a sua massa.
Passou os 40 minutos, molde seus pães do formato que vc desejar e coloque em uma forma untada com farinha e manteiga. De espaço entre os pãezinhos pois eles vai crescer mais um pouco. Aqui eu moldei estilo pão bisnaguinha, porém eles ficou um pouco maior.
Moldou os pães, coloque para crescer novamente por mais ou menos 30 minutos a 40 minutos. Faltando uns 8 minutos para seu pães termina de crescer já coloque seu fogo para aquecer a 200°C.
Passou os 40 minutos, bata uma gema de ovo com 20ml de leite em uma xícara, bata bem, e pincele em cima dos pãezinhos.
Leve os pãezinhos para assar em forno a 200°C, por aproximadamente 25 a 35 minutos. Vai depender de forno para forno, fique de olho, seu pãozinho dourou por cima, e já tá cheirando, ele tá bom.
Retire o pão do forno e em seguida já pincele manteiga em cima deles, isso vai ajuda a dar brilho para seu pão, e deixa ele mais gostoso. Passo totalmente opcional.
Por fim, só aproveitar para comer um pão quentinho com um café pretinho maravilhoso.