Massa de mandioquinha para coxinha

Name: Massa de mandioquinha para coxinha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 2 l Água; 150 g Cenoura; 150 g Cebola; 100 g Alho poró; a gosto Louro; 500 g Mandioquinha; 1 colher(es) de sopa Manteiga; 100 g Farinha de trigo; a gosto Sal; a gosto Pimenta do reino; a gosto Cebolinha

🇧🇷Brasil

90 min(s)

15 porções

Cris Terra

@cristerra

Ingredientes
Modo de preparo

Água2 l
Cenoura150 g
Cebola150 g
Alho poró100 g
Louro a gosto
Mandioquinha500 g
Manteiga1 colher(es) de sopa
Farinha de trigo100 g
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cebolinha a gosto

Comece fazendo o caldo, coloque a cenoura, alho poró, cebola, louro e água em uma panela e deixe cozinhar lentamente por aproximadamente 50 minutos.
Passe o caldo na peneira para separar os legumes e ficar somente com o caldo. Reserve o caldo.
Descasque a mandioquinha e corte em pedaços pequenos.
Coloque a mandioquinha em uma panela, o caldo (somente até cobrir a mandioquinha e reserve o restante do caldo), pimenta do reino e o sal.
Leve ao fogo até a mandioquinha ficar macia e com pouquinho caldo (Caso a mandioquinha não tenha cozinhado, acrescente um pouco mais de caldo).
Esprema a mandioquinha ainda quente e coloque em uma panela.
Coloque a panela no fogo, adicione a manteiga e a cebolinha picada, misture bem.
Acrescente a farinha de trigo e mexa até desgrudar do fundo da panela.
Passe para uma bandeja grande, cubra com plástico filme e espere esfriar para modelar a coxinha ou o salgado que preferir.